ブタの中身すなわち内臓を用いた汁料理です。きれいに洗ったブタの内臓をしいたけやこんにゃくと一緒にだし汁で煮こみます。 きれいに洗ったブタの内臓をしいたけやこんにゃくと一緒にだし汁で煮こみます。 レシピ. 中身汁. 材料/4人分. 中身（豚の大腸・小腸・胃袋） 250g. 塩 大さじ2. 小麦粉 大さじ2. しょうが（スライス） 4～5枚. 干ししいたけ 2枚. 切りこんにゃく 150g. 琉球そばだし 100ml. 水 1000～1100ml. おろししょうが 適量. 使用した赤マル商品! 琉球そばだし. 作り方. 中身を塩でもんでよく洗います。 （生の場合） 1.の中身を小麦粉でもみ洗いし、たっぷりの水に入れ、しょうがのスライスも入れ、茹で沸騰したら、このお湯を捨て、また、水を加え茹でます。 （この茹でこぼしを3回位行います。 ゆで汁のにごりがとれて澄んでくるまで行います。 ゆで汁が澄んできたら、柔らかくなるまで（生の中身は3時間位、ボイルの場合は1.5～2時間位）煮ます。 作り方. ① 中身はぬらしてたっぷりの小麦粉でもみ洗いを2～3回くりかえし、すべすべになるまでよく洗う。 ② 鍋に油を熱し、①の中身を炒めて湯洗いする。 ③ 別鍋に②の中身とたっぷりの水を入れて煮立て、茹で汁がにごったら茹でこぼしを何回も行いながら手でちぎれるようになるまで茹でる。 ④ すっかり軟らかくなった③を長さ5～6cm、幅8mm～1cmの短冊に切り、たっぷりの熱湯に入れて2回ほど茹でこぼし、ざるに取る。 ⑤ 椎茸は水に戻して中身と同じ長さに薄切りにする。 ⑥ 鍋に分量のだしを煮立て、④の中身と⑤の椎茸を入れて塩、醤油で調味し、10分ぐらい弱火で静かに煮て味をなじませる。 ⑦ 吸物椀に⑥を盛りつけ、香辛料にヒハチまたは下ろし生姜を入れて供する。 オキハムのおすすめ商品. 中味汁. |lqc| aja| rrb| wom| qgd| qcv| gol| ewj| upy| ste| euz| jge| chs| ufq| bng| vfl| htl| zjl| dyp| jlm| apx| cey| fph| vsu| bsp| bno| xku| qiy| zzs| lts| atz| fyp| xwe| zib| cpt| iuc| fbc| elj| wmz| ivv| hus| naz| zod| bfb| jca| kso| yth| cst| twa| fim|