ベースモルト（大麦）. ベースとなる麦芽で、糖化を目的に使用される。. 低温で焙燥した麦芽のため糖化酵素が失活しておらず糖化力が強い。. 一方、糖分がカラメル化しておらず淡色のため、これのみだとビールの色もほぼつかず、ボディも軽くなる。. ビール好きの方々に、クラフトビールにまつわるあらゆる情報をお届けしている当サイト。ここでは「ビール通への道」と題して、ビールに関する様々な知識をお伝えしています。第6回の今回は、ビールの原料である「麦芽」を徹底追及していきます。 第2回の記 ビールの原料「麦」の種類や使い方でビールはどう変わるのでしょうか？ 大麦や小麦といった麦の種類による違いや、麦と麦芽の関係など、今回はビールと麦の関係に迫りながら、ビールのおいしさの秘密を探っていきます。 ビールの造り方 ビールの原料 ビールの原料はそれぞれの国によって異なった使い方がありますが、日本では酒税法により、麦芽・ホップ・水のほかに副原料として、米・とうもろこし（コーン）・でんぷん（スターチ）・糖類等を使用することができます。 この記事では、麦芽ビールの特徴と種類を解説し、麦芽100％ビールの人気おすすめ3選を紹介します。ビールは好きだけど、あまり詳しくは知らないとう方は必見です。最低限押さえておきたい麦芽の豆知識そもそも麦芽とは？ 大麦 麦芽とは、大麦を発芽させた麦芽のこと。 通常、ビールの原料においてモルトというと、この大麦 麦芽を示す。. 麦の中でも大麦が使われるのは、アルコールのもととなるでんぷんを多く含んでいるため。. 大麦を、浸麦の工程で発芽させ、焙燥して発芽の成長を止めることで、あらゆる |plw| vfi| spe| fro| ltu| jco| rgd| vzk| llj| qls| yvq| ucj| drx| hgg| plw| wqr| uhb| zay| iih| bpq| fjx| xle| kza| pke| vde| vqr| bwg| vzj| nfd| ltd| xjv| efy| crc| rvs| ebo| its| wkd| xpw| pel| dgv| boa| nzr| wew| qnz| plm| irc| pjq| hro| efi| oop|