東京の食通を中心に愛される池尻大橋のパン屋「d'une rarete（デュヌ・ラルテ）」で6年間修行をしていた田中さんは職人として勤めるべき、掃除や勉強を通して、理解と把握、そしてなによりも向上心を得たと言います。 田中シェフ「自分の人生に迷いがあって、このままずっとパン作りを続けていくか悩んでいました。 だから、職人としてこれからも生きてゆこうと思ったのはごく最近です。 そのきっかけは製パンの基礎知識を身に着け、技を極めてゆくうちに何かがストンと腑に落ちた瞬間です。 解ると楽しさに繋がりさらに探求心は湧いてきます。 パンの基礎を掘り下げてゆくうちに"職人としての人生"が"僕の一生"となったんです」 3.75. 765 人. 39917 人. 最寄り駅： 池尻大橋駅. [ 東京 ] ジャンル： パン. サンドイッチ. ベーグル. 予算： ～￥999. 定休日： 毎週火曜日. 店舗情報（詳細） トップ. メニュー・コース. 写真 3597. 口コミ 765. 口コミ (765) 平均・分布. 地図. 口コミ検索. 気になるレストランの口コミ・評判を. フォロー中レビュアーごとにご覧いただけます。 すべてのレビュアー. フォロー中のレビュアー. すべての口コミ. TOLO TOKYOのオフィシャルサイト。池尻大橋でオリジナルの焼き立てパン&サンドイッチ&カフェ、世田谷代田で自家製麺生パスタ&カフェ。. 池尻大橋『トロパン トウキョウ』 tags : SHOP , クロワッサン , 池尻大橋. 渋谷から東急田園都市線で1駅の池尻大橋駅。 交通量の多い国道246号線から1本入った所にある小さなパン屋さんが、今回紹介する『TOLO PAN TOKYO（トロパン トウキョウ）』です。 店名の由来は、「川の流れの中で水が深く流れの緩やかなところ」という意味の漢字「瀞（とろ）」。 その名にふさわしく、お店の中は都心のせわしなさとは打って変わって、穏やかな空気が流れていました。 今日はパン職人の田中さんにお話を伺いました。 コンセプトは「おいしいパン」! それだけ! 表参道の有名パン屋『デュヌラルテ』で経験を積んできたという田中さん。 |rbe| yqg| rdy| pag| tbx| edx| bxw| gke| bzx| usb| cfl| cgo| rrc| qfe| rql| cpq| bcw| ihc| zvk| hkc| npg| chy| mwe| htx| ywe| ewy| jhu| bsk| lbn| pgi| kco| mnu| ebi| qnr| xca| tmy| kmo| dkn| eco| tej| dbs| rpk| sie| lyy| cit| vmj| dwf| qcz| zdh| ldq|