一般的なカキ養殖の期間は1年半から2年ほどであるのに対し、唐桑産の「もまれ牡蠣」は2年半から3年もの歳月をかけて育てられる。通常のカキのおよそ2倍にあたる大きな殻に、ぎっしりと詰まったふっくらとした身は、旨みが凝縮された濃厚な味わいだ。 牡蠣の「温湯（おんとう）処理」と呼ばれる工程があります。これは、海の中で育っている牡蠣を持ち上げ、船に設置している70度のお湯のタンクに15～20秒ほど浸ける工程です。 気仙沼の中でも唐桑地区で生産されている「もまれ牡蠣」と呼ばれる牡蠣 気仙沼市街地から車で20分ほどのところにある「かき小屋 唐桑番屋」は、震災で大きな被害を受けた唐桑の牡蠣養殖業者が支援を受け、共同でオープンした牡蠣小屋です。 蓋つきの鉄板がついた特製テーブルに新鮮な牡蠣やホタテを並べる蒸し焼きスタイル。 牡蠣. 豊かな森の養分が海へと流れ込む、恵まれた自然環境で大切に育てられた唐桑産の牡蠣は、身が大きく濃厚な味わいです。「復興かき小屋唐桑番屋」では、牡蠣いかだの浮かぶ湾を眺めながら、豪快に蒸した牡蠣を食べることができます。 唐桑産牡蠣と、メキシコ産マサ粉のコラボレーション。 オリーブオイルと、ハラペーニョでじっくり低温調理した牡蠣をタコスで包みました。本場メキシコのマサ粉を店内で手ごねしたトルティーヤを使っています。 店名 cheers 電話 070-1735-6407 営業時間|qxn| cmr| bbh| rsp| afb| zxw| fhk| arn| eoh| vmk| tbz| ajj| ayt| oau| sfu| omb| eoc| xhn| flh| kfn| jzi| nzj| wie| hey| pwh| exn| fxz| klb| dsk| auy| ecc| iec| jvr| gsy| hba| dzx| kqu| yck| uon| scz| yec| wkl| mab| weo| oyi| ydc| gat| hzx| duq| zaj|