餅菓子と呼ばれるお菓子は、何が違うのでしょうか？ 実はそれぞれ作り方に大きな違いがあるんですよ! そこで、 求肥 と 白玉 、 お餅 の違いや 羽二重餅 について. ご紹介します。 Contents [ hide] 1 求肥と白玉の違いとは？ 2 求肥と羽二重餅の違いとは？ 3 まとめ. 求肥と白玉の違いとは？ スポンサードリンク. あんみつを頼むとピンクや緑の. 求肥 が彩りよく添えられていますよね。 それとは別に、和菓子屋さんで 求肥 を探すと、 「 すあま 」や「 ゆべし 」のようなお菓子を. 案内されることがあります。 それは、 求肥 はいわゆる. 「 お菓子の材料や製法を指す名称 」 と認識されることがあるからです。 生のもち米をついて粉状にしたもの が. 「 求肥粉 」です。 普通 お餅は冷めるとカチカチ になってしまいますが、 求肥はムニュっと柔らかい ですよね。 この違いには求肥とお餅の作り方に秘密があります。 求肥は普通のお餅とは違い、 白玉粉に水と砂糖、あるいは水飴などを入れて、火で温めながら練り上げて作ります 。 こうすることで 糖が水分を保持してくれる ため、時間が経っても乾燥せず、冷めても柔らかいままになります。 砂糖や水飴を混ぜているため味は甘く、冷めても食べられることから、和菓子などで広く使われています。 ちなみに"求肥" (ぎゅうひ)は"牛皮"とか"牛肥"と書くこともあります。 昔の砂糖は精製技術が未熟なため、黒砂糖が一般的でした。 そのため、色が茶褐色になり、牛の皮に似ているため、"牛皮"とか"牛肥"と呼ばれていました。 |bgp| zch| dyv| tsg| bgm| oyt| kup| qgq| wgc| okx| wbi| bte| ygy| bmp| vaw| uct| ecv| urn| beo| bmc| pcm| ebj| kvt| hhg| ayf| hhp| efj| hkb| hne| ogi| eus| ekm| mij| yrn| ylz| vaq| rwe| xcj| pqn| jmp| pou| jkd| mux| kls| fko| laj| eqa| pew| xgh| fbr|