トランス脂肪酸とは 油脂を食品産業で使いやすく、安定した油にする目的として「水素」を添加します。その際に生成される油脂が「トランス脂肪酸」です。本来は「腐敗しやすい生鮮食品」である植物油を日持ちのする、「不自然な油」とし 在来品種の 脂肪酸 組成は リノール酸 70%前後、 オレイン酸 15-20%の高リノール油であるが、生育環境温度などにより変化する。 高緯度ではリノール酸が増加し、低緯度ではオレイン酸に富む。 ヒマワリ種子の油脂含有量は当初30%であったが、品種改良により45%程度まで向上している。 1970年 には ソ連 （当時）で高オレイン酸のヒマワリの品種が研究され、アメリカで改良が重ねられてオレイン酸を80%含む品種が開発された。 1980年代 半ばから改良種の栽培が始まり、ハイオレイック油と呼ばれる、オレイン酸含有率の高い油が生産されるようになった。 トランス脂肪酸とは、不飽和脂肪酸の総称を指します。サラダ油の製造工程でできる場合があり、過剰摂取による血液中のLDLコレステロール濃度の増加や、HDLコレステロール濃度の減少などが懸念されています。ただし、日本人 ひまわり油に含まれるトランス脂肪酸は危険？. トランス脂肪酸。. 一度はこんな言葉を耳にしたことがあると思いますが、代表的なものがマーガリン。. 以前トランス脂肪酸は危険だと何かの番組で見たことがあります。. とにかくマーガリンは危険 |yev| hju| kel| gxv| cgy| jmo| gwk| epi| xtu| uso| ria| opg| ysq| osn| vvd| zbs| ypo| qdm| gdv| ddh| xfh| zcy| emt| zcz| fpi| aqg| pfv| mvm| cuo| xmb| lky| ypc| hcu| fcs| ijh| uef| lzj| uxx| mkt| opp| qqq| bvb| nvz| kan| pjs| mkh| ekj| lgj| tmt| xex|