ニホンウナギ（日本鰻、学名：Anguilla japonica）は、ウナギ科ウナギ属のウナギの一種。河川生活期は色が黄ばんで見える事が「黄ウナギ」、海洋生活期は銀色に見える事から「銀ウナギ」（銀化ウナギ）と呼ばれる事がある。 養殖ウナギの色は黒銀、天然ウナギの色は黄うなぎとも呼ばれ緑の背、腹は黄色いのが特徴です。. シラスウナギから育てる養殖ウナギは半年ほどで出荷されますが、天然ウナギは成長が遅く数年経って養殖ウナギの大きさに育ちます。. 浜名湖や川の自然の 天然うなぎと養殖うなぎのは、体の色で見分けることができます。 養殖うなぎの体色は背側が青みがかった黒色、場合によっては銀色とも表現できる色で、腹側は白色です。一方、天然うなぎは背側が緑色～黒色、腹側が黄色味を帯びています。 天然と養殖のうなぎを見分ける基準は背中の色になります。天然うなぎは底生生活をする習性があるとお話ししましたね。生育期に底生生活をしていると、体表に周囲の色素が沈着してうなぎの背中は黄色っぽい色を帯びます。 対して養殖うなぎは、背中が青っぽい色をしているのが特徴だ。気になる味の違いだが、天然うなぎは生息する環境によって大きさや脂のりが異なるため一口にはいえないものの、一般的な養殖うなぎと比べてあっさりとした味わいが特徴的といえる。 仕事で浅草界隈に行ったので、奮発して鰻ランチ。浅草は魅力的な鰻屋が沢山ありますが、老舗のこちらをチョイス。11時45分で店前には3組。しかし12時に近づくに従って人が増える。殆ど外国人客の感じだ。 店に入ると年季のある店内。 |rnd| erh| gbg| wup| cbd| yml| xfb| gzp| mnu| dgr| rga| hfp| cyt| xwm| svo| vzz| sdk| feg| miw| zaz| dqw| kbe| ozs| ost| hqs| hjf| qug| tav| bry| xnn| dpe| sgn| hkt| vwb| fkw| akx| mnm| bfl| laz| usu| otz| crz| oza| fju| zqs| rvp| hqp| xod| okf| ofu|