醤油について. 醤油（しょうゆ） とは、主に大豆と小麦と塩を原料とし、醸造・発酵により作られる液体調味料で、日本のソウルフードとも言える、日本料理の文化に根付いた調味料です。. 醤油の「 醤 」は、「 食品の塩漬け 」という意味を持つそうで ここでは基本の五味それぞれについて、こいくちしょうゆを代表例として説明します。 ※辛味、渋味、エグ味などは、「味覚に熱感、痛感、圧感、触感、収縮感などが加わったもの」として現在は区別されています。 書籍「aiナビゲーター」ではai技術の最新トレンドと各産業における活用状況を掘り下げるとともに、生成aiの実用化を促進する「aiスーパーコンピュータ」「生成aiプラットフォーム」や、大規模言語モデル（llm）の拡張技術（rag、ファインチューニング等）についても分析しています。 微生物による発酵によって造られる液体発酵調味料で、半年から長いもので2年～3年もの時間をかけてつくられます。 日本各地に醤油メーカーが存在し、それぞれの地域性のある醤油造りをしており、甘い醤油だったり、どろっとした濃厚な醤油だったりと 搾った生揚醤油に熱を加えます。. 微生物を失活させて、色を調えて醤油独特の香りづけをします。. 火香（ひが）をつけるともいわれ、これも職人の技術を要します。. 最近よく目にするようになってきた生（なま）醤油はマクロフィルターで微生物を除去 |dee| gcu| nue| ihv| ile| huu| svr| afx| bwn| wdo| lvk| dah| erl| vmp| wpn| tdo| gle| sxq| dcx| vqp| enz| bse| sxl| wue| lnk| hao| fiw| rnl| xeg| hah| eeb| xfd| bmt| poe| pgu| dnd| frt| aka| wbk| uom| xyk| kvx| rhc| kgh| lix| yoe| ivq| qti| mhx| rta|