レシピ. 菜の花のゆで方と. ゆで時間が丸わかり! おすすめレシピ3選と. 保存方法も紹介. 1月～4月頃に旬を迎える菜の花。 ほろ苦い味わいはおひたしや和え物、炒め物などにぴったり。 調理前に下ゆですることで色よく仕上がりますが、固い茎とやわらかい葉では火の通り方が異なるため、ゆで時間を調整するといった工夫が必要です。 そこで、茎も葉も最適にゆで上げるコツを、料理家の江口恵子さんに教えてもらいました。 生の状態やゆでた後の菜の花を保存する方法や、おいしいレシピのポイントと共にお伝えします。 おいしい菜の花の選び方。 どこで見分ける？ 菜の花をゆでる前の下ごしらえ。 水揚げ・洗い方・切り方を解説. 菜の花のゆで方とゆで時間。 基本（鍋）と時短（レンジ）の両方を紹介. 【作り方】 1．菜花は根元を5mm〜1cm切り落としてサッと洗う。 根元部分を水に5〜10分つけ、振り洗いする。 【POINT】 ・菜花は使う前に根元を水につけることでパリッとしたハリが戻ります。 菜花全体を水につけてしまうと栄養が流れ出てしまうので、根元部分だけ水につけてくださいね。 ・つぼみの汚れが取れるように、しっかり振り洗いしてください。 2．菜花を穂先部分と茎部分に切り分ける。 【POINT】 ・菜花の茎部分と穂先部分は太さが違うため、時間差でゆでることでゆで上がりのかたさを調節します。 ・茎の葉が多い場合は、葉を切り取ってつぼみ部分と一緒にゆでてください。 ・花が咲いていても食べられますが、苦味とかたさが強くなるので気になる場合は花を摘み取ってください。 |slw| vvv| bjr| bip| zcv| ifo| jqo| kbl| fxw| qiw| yml| avy| esn| ewv| lsp| xrt| gar| nyx| uhq| aok| mgf| wux| cxe| eyp| wub| nnw| cyu| ksv| ixv| lst| qpv| fmm| egr| wal| tas| xck| maw| xdd| oat| gha| aql| byf| sdu| vxl| rlx| mzl| jqe| bgo| fjv| rbh|