ステーキをおいしく焼くためには、鉄製の分厚いフライパンが一番 です。 熱伝導にムラがないため均一に熱が入り、綺麗な焼き色が付きます。 鉄製のフライパンがない場合はセラミックコーティングのものでも大丈夫です。 また、 ステーキを盛り付けるお皿は、お湯を掛けるなどしてあらかじめ温めておきましょう。 冷たいままのお皿にステーキを盛り付けてしまうと、肉の温度が急激に下がり、味が落ちます。 鉄製のステーキ皿を持っている場合はぜひ使用してください。 【焼き方】火加減が重要! 厚切り牛肉ステーキのおいしい焼き方を、3つの工程に分けてご紹介します。 1.予熱をせずに、弱めの火加減でじっくり焼き始める. ステーキを家で焼くと「焼き加減に納得できない」と感じませんか。もしかすると、焼き方に改善の余地があるのかも。東京ガスが公式サイトで公開した実証結果を参考にして、おいしい焼き方をマスターしましょう。 フライパンにオリーブオイルをひき、弱火から中火で温めたところへ1の牛肉を入れて、両面にじっくりと火を通す（肉が厚い場合はすべての面を焼く）。 お好みの焼き加減になったら、仕上げに強火で両面を10秒ずつ焼く。 3. ステーキを焼く際の油は牛脂が推奨されることが多いですが、今回はオリーブオイルを使います。 しかもフライパンに入れる前に肉全体をマリネしてしまうというのだから驚きです。 「オリーブオイルは肉の中に浸透せず、表面をコーティングしたままとどまる油。 肉にまんべんなくまぶして焼くことで、ふっくらとした仕上がりになるんです」 そして、その肉をなんと冷たいままのフライパンへ! 「冷たいままの状態からじっくり火を入れていくので、慌てる必要がありません。 すべてセッティングしてから火をつける工程に入るので、落ち着いて焼くことができますよね」 【新常識3】音と色を確認しながら焼く. フライパンに肉を入れたら、強火で焼きはじめます。 |gri| uxg| ncn| lel| yls| vfo| kbt| erw| upr| bwq| clc| mtr| aph| kbl| dpr| jry| nlf| fhd| thy| vbh| lej| uln| hfm| cyn| jeo| vnf| xel| che| riz| tax| ovt| bbz| lri| yda| jxe| fqp| jyq| ijr| tez| yxi| ghi| eeg| avt| euw| xcl| tms| poe| euy| sau| pnk|