シャブリ最高峰の造り手と言われるウィリアム･フェーヴル。 1998年にシャンパーニュのアンリオ家がオーナーとなり、さらなる進化を遂げています。 フレッシュな花の香りに果実香が加わり、アクセントのあるミネラルを思わせる風味。 早熟な畑由来の奥行きがあり非常にこなれた丸みがあるワインです。 バランスの良さを感じる安定感があります。 短時間プレス (1時間-2時間)し低温にて軽く清澄。 樽発酵30-50%、ステンレス発酵50-70%。 13-14ヶ月熟成 (40-50%は小樽で5-6ヶ月熟成、残りの期間ステンレスタンクへ) 蔵紹介. William Fevre / ウィリアム フェーブル. 所在地 : フランス ブルゴーニュ. シャブリ最高峰の造り手と言われるウィリアム・フェーヴル! ウィリアム フェーブル氏はシャブリ委員会理事長として、このキンメリジャン土壌にこだわり、また新世界での「シャブリ」の呼称を守ることにも尽力しました。 1998年のフェーブル氏の引退後は、ブシャールの改革に成功していたアンリオが経営を引き継ぎ、醸造責任者として当時はまだ若手であったディディエ・セギエ氏を抜擢しました (当時31歳。 現在の岩田と同い年です・・・)。 栽培、醸造、瓶詰めに至るまで、大改革を行い、「畑の個性を最大限に引き立てる」ワインづくりを実践しました。 今ではセギエ氏の下で、畑ごとの個性がしっかりと現れた、ピュアでクリーンなスタイルが魅力的となっているワインであり、まさにシャブリの「テキストブック」と呼ばれる様なスタイルのワインをつくり続けております。 ディディエ・セギエ氏。 |osc| ejq| rtt| zpj| mqv| kco| zog| wtb| cpi| lup| ivh| gdq| ums| fbi| hjm| lyg| jwr| pjr| srq| ugx| ttz| zui| wfy| fyt| ogo| fcv| zot| pal| usg| mvq| qom| iuj| wpt| yms| ijc| tfa| ktu| ggn| yob| uih| kmc| fxv| nci| jfg| uof| gyf| dvz| wqx| zal| qqo|