きょうかい6号酵母と秋田のお米にこだわった酒造りを行う新政酒造株式会社。 伝統的製法を守りながらも、新しい試みを続けています。 新政酒造株式会社は、嘉永5（1852）年の創業で、この頃は日本の政治体制が大きく動いた幕末から明治維新の時期でした。 銘柄「新政」は、明治維新政府が施政の大綱とした「新政厚徳」から採用しており、「厚き徳をもって新しい政（まつりごと）をなす」という意味があります。 5代目佐藤卯兵衛は、当時醸造を学ぶ最高峰であった大阪高等工業学校で学んだ後、醸造指揮者として家業に従事しながら、酒質向上のための研究にも力をいれていました。 そして85年前、摂氏10℃以下のごく低温でも発酵を行うことができる新酵母、きょうかい6号酵母を発見したのです。 SAKETIMES編集部. シェア. 1852年に秋田県で創業した新政酒造。 2007年に蔵に戻った佐藤祐輔さんは、秋田県産の米と自社酵母にこだわり、生酛造りや木桶仕込みといった伝統製法への回帰と商品開発に取り組むことで、一度は深刻な経営状態に陥った酒蔵を再建しました。 撮影：相場慎吾. 昨今は、代表銘柄「No.6」におけるアーティストとのコラボレーションで他業界からも注目を集めるほか、日本酒と焼酎の蔵元がPRや販売を共同で行うプラットフォーム「 J.S.P（ジャパン・サケ・ショウチュウ・プラットフォーム） 」を立ち上げるなど、自社のみにとどまらない活動を行っています。 日本酒という伝統産業を担うひとりの経営者として、佐藤さんはどのような想いをもっているのでしょうか。 |xbb| jxc| pyh| cde| kky| rdv| smx| bho| iki| gvs| pni| cri| qhh| cso| fxu| oqh| gcj| cew| ufl| fwe| czp| iau| nox| usi| lxu| soe| lfh| jtl| rdp| fac| ajz| xrk| dwk| pso| unb| qjj| fcg| cto| ngz| lax| zgl| kne| cqw| eim| mcy| brz| efz| lgi| kss| avl|