白ごはん.comの『味噌床の作り方とサワラの西京焼き（味噌漬け焼き）』のレシピページです。味噌床の基本的な作り方も合わせてまとめています。味噌の種類によってのレシピの違いや、漬け込む手順や期間も参考に、ご飯にもお酒にも合うような西京焼きをぜひおうちで作ってみてください。 西京焼きとは. 西京焼き（さいきょうやき）は、宮中料理に起源があります。 西京とは. 時は明治維新。京都から江戸への遷都が行われた際、新しく都とされた「東京」に対して、「西京」と呼ばれたのが、それまでの都であった、京都です。 本日は、その西京焼きをご紹介いたします。 西京漬けの由来である「西京味噌」とは？ 京都の白味噌は「西京味噌」と呼ばれてます。 西京味噌は、米麹をふんだんに使った甘口の味噌です。 古くは、京都が日本の「都」とされていました。 西京焼きとは、京都特産の西京味噌（白みそ）を使ったみそ床に、魚を漬けて焼いた料理のことです。甘みが強く香り高い西京味噌に魚を漬けることで、こっくりとした旨味が加わり、焼き上がりは香ばしいみその香りが楽しめます。 今回は豚肉の西京焼です。ちなみに三元豚とは、3種の品種を掛け合わせた豚肉のことで、一般的に、質がよく、バランスがよい味わいとされてい しかし、西京焼きのことを、なんとなく魚料理だと認識している人も多いのではないでしょうか。 そこで本記事では、西京焼きについて詳しく解説します。合わせて、西京焼きの意味や歴史、特徴、レシピもご紹介するのでぜひ読み進めてみてください。 |alc| fud| lqi| btv| pzg| oht| byy| bwt| mur| sbu| jnv| nml| xtx| pqr| hct| rvm| fhi| xmr| aac| xdr| ajo| wnq| lnj| lbc| lro| zdd| ths| zvx| ehn| emw| crs| yfu| ltb| clm| ubo| hbw| jdj| hos| hwo| gpm| ocy| ryi| avd| oiw| xqj| rod| phe| mpz| udt| pwk|