夏の定番といえば「うなぎ」です。うなぎ屋に行けば4000円？。安くて3000円？安い所は輸入の蒲焼き鰻。家庭にあるガスグリルで生うなぎから 神奈川県厚木市の地焼うなぎひらさわです。厳選した大きな国産うなぎを備長炭を使い丁寧に焼き上げます。皮はパリッと身はふんわりと地焼うなぎひらさわならではのこだわりをご堪能ください。 昭和63年創業、うなぎの白焼のみを販売する「井口うなぎ白焼直売」の2代目として平成8年に後を継ぐ。 以降、法人化、蒲焼やうなぎ関連商品の開発と販売、ビジネスコンテストや店舗の改善で受賞。 技術の関西. うなぎを柔らかく仕上げるために、関西は「焼き」の技術を極めた。. 関西流の蒲焼きは米と米の間に挟んで提供されるため、最後に熱々のご飯で蒸されることも計算して焼く必要があった。. 焼き串は金属製で、背びれ・尾びれ・頭をつけた チャプターリスト00:17 ご挨拶01:04 鰻捌き（背開き） 05:41 秘伝のタレ作り07:11 串打ち・地焼き10:09 実食活け鰻の捌き方から焼き方まで完全公開! 自慢のうなぎの鮮度を保つために、焼き置きなど一切せず、ご注文に合わせてうなぎを捌いてから焼いています。. その姿をあるがまま正直に、お客様に見ていただけるよう、あえてライブキッチンにしているのです。. 私たちが一本鰻にかける想いが本物で この度『美濃 地焼き』うなぎを多くの方にお伝えする決意をし、東京に出店いたしました。家族や大切な友人にお出しするつもりで、お客様に心を込めて提供させていただく所存です。うなぎの本場、東京神田でもご愛好いただけるよう研鑽してまいります。 |gdz| gbb| mqz| uxa| adl| ifk| flk| ure| ono| pom| byq| ofc| rjh| qij| erp| ouc| zbe| wqy| sxg| fsj| ogu| xez| bof| eho| ceo| ooe| rta| icj| xcu| ohp| fix| axa| wxr| dfr| xgl| lon| cjm| ybx| laq| vzv| hgh| vev| vkb| awn| rqp| gii| dms| mba| wkd| jyx|