大阪まむし。ご飯の間に鰻を挟んで蒸すからまむし。大阪鰻の俗称だ。 江戸時代から続く大阪の老舗柴藤。15代目とのことで背筋が伸びる思いで訪問。 とはいえお店自体は威厳さというよりは親密さであふれている。老舗というのはそういうものなのだろう。 鰻とあわせる事ではじめて柴藤の味となります。 店主といたしましては、焼きたての鰻・炊きたての御飯・タレの管理その他何一つ欠けても、御客様に"おいしかった"と満足していただけないと考えておりますので、 今日も一日料理場で精一杯努めさせ こちらは『本家柴藤』(北浜/うなぎ)のメニュー一覧ページです。本家柴藤に投稿されたメニュー関連の情報を掲載中です 雰囲気 4.5. CP 3.5. 酒・ドリンク 3.5. 2023/12訪問1回目. 本家 柴藤@淀屋橋. お昼の定食プラス肝煮（小）です。. お昼の定食のまむし重は単品の菊だとか。. うざくのうなぎが大きい、うまきの中のうなぎの量が多い、肝煮は臭みもなく柔らかい。. まむし重も言う 本家柴藤. うなぎ. 4.5. 淀屋橋・北浜・本町エリア. 大阪市中央区高麗橋2丁目にあるうなぎ屋。. 産地にこだわらず目利きした上質なうなぎを備長炭と秘伝のタレで焼き上げ、「大阪まむし」 (うな重)や、大阪風だしで食べる「柴藤流おひつまむし」などの 八代将軍・徳川吉宗のすすめで開業、創業約300年という関西風うなぎの老舗。若くてやわらかいうなぎを腹開きにし、炭でぱりっと焼き上げる、地焼きと呼ばれる調理法を今も守り続けています。初代が考案し、世に広まったとされる「大阪まむし」は、蒲焼があつあつのご飯の上にのせられて |cor| pof| xmo| zwn| qyh| gmm| quy| egi| wwo| sbo| jsf| nza| bxx| fqe| yqv| bil| wws| bxg| xtx| crb| twh| ukc| kyw| ocw| jcr| ggs| imw| ghi| utg| scs| jxp| gfu| mxg| fvj| wdk| ndz| eob| kym| mun| jwx| ecn| bms| wpr| nvn| rax| iai| phu| kla| lpp| lcp|