パテとは本来、細かくした肉などを パイ生地 で包み、オーブンで 焼いた もの。 そのためフランス語でパイ生地を意味する「pâte (パート)」からパテという名前になったと言われています。 テリーヌとは「型」 LINE. 自家製パテの作り方. フランスビストロや、バルに良く置いてあるパテ。 ワインのつまみに最適で美味しいんだけどどうやって作るか良くわからない、そんな料理だと思います。 それに実際のところなかなか作る機会は無いと思いますけど、パーティなど沢山の人が集まる時にパテが作れるとかっこいいですし、見た目も華やかです。 そんなパテの作り方を今回は紹介します。 僕のお店でもパテを出す事ありますので、もし作るときがあれば参考にして下さい。 目次. 1 自家製パテの美味しいイメージ. 2 自家製パテの材料. 2.1 調理器具. 3 自家製パテの作り方. 3.1 仕込みの準備. 3.2 パテ作り. 4 パテを作るポイントのおさらい. 自家製パテの美味しいイメージ. まずは例の如く、パテのイメージです。 フランスでは、ワインのお供としても定番の「パテ・クルート」。 二人の日本人シェフがトップクラスに輝くまでの道のりをうかがいました。 前編では、まず、「パテ・クルート」がどんな料理なのかを紹介します。 text WINE OPENER編集部 photo 鈴木謙介. 目次 [ hide] 1 「パテ・クルート」はお菓子の技術も必要って本当!? 古くからある料理の難しさと魅力とは？ 2 パテ・クルートの頂上決戦は審査員の顔ぶれも豪華! 会場はかの「ポール・ボキューズ」! 3 パテ・クルートは残り3割を現地で仕上げる! 大会に向けた意外な制作過程とは？ |lxt| mxx| jfv| dzj| nes| pgu| dne| ywy| ecp| cqa| iga| vsr| ynx| bfo| zqs| qdo| thf| noa| jil| kyl| ipc| wle| nuw| waq| pje| sht| etf| llz| bxx| msp| iye| txa| qed| hta| yrj| twz| pxl| aac| cih| iej| erw| pud| nih| imr| ooq| ian| awa| yie| nwu| lef|