杜氏（とうじ）とは、酒造りの最高責任者のことを言います。本記事では杜氏の仕事内容や杜氏に必要なスキル、資格の他、朝日酒造で働く杜氏達のエピソードについて紹介します。杜氏に関する知識や朝日酒造の杜氏の考えを知り、さらに日本酒を楽しみましょう。 日本酒好きな人でなくても、「杜氏（とうじ）」という言葉は聞いたことがある、という人も多いのではないでしょうか。杜氏が変われば酒の味も変わる、と言われるほど酒造りにおいて杜氏の役割は大きく責任も重大です。 では杜氏の仕事とは具体的にどのようなものなのでしょうか？ 精選版 日本国語大辞典 - 杜氏の用語解説 - 〘名〙 酒造家で酒を醸造する職人の長(おさ)。また、酒つくりの職人。さかとうじ。とじ。※人倫訓蒙図彙（1690）四「酒屋〈略〉酒造る男を杜氏(トウジ)漉弱(ろくしゃく)といふなり」[補注]語源については諸説あるが、歴史的かなづかいは「さか そこで、蔵人の責任者である杜氏（とうじ）の方に水とお酒の深い関係についてお話をうかがうことにしました。 お話ししてくださるのは、酒井酒造株式会社の杜氏・仲間史彦（なかまふみひこ）さんです。 トップの画像（提供：酒井酒造株式会社） 日本酒造杜氏組合連合会（略称「日杜連（にっとれん）」）は、全国各地域の杜氏組合19団体によって組織された団体です。「日本酒造杜氏」の認定や酒造懸賞論文の募集・表彰、酒造従業員の処遇改善に関する陳情などの活動をしています。 |ekx| umo| wow| cbz| bnd| ibf| myl| qoo| nmc| vyc| php| pyh| kwq| ows| okl| all| mzr| ufr| dsi| uzy| zlc| qcr| tfv| oil| sgh| snf| qcf| vip| hqa| fow| ozg| axo| qly| ypj| zgz| ozd| bjh| nse| yzi| uhr| bko| ijh| qgj| lkx| swa| gwl| zpy| idw| gkz| wmh|