1. 乾燥きくらげを水に浸す. ボウルや保存容器に乾燥きくらげを入れ、水を適量そそぎます。 水の量は、乾燥きくらげ5gに対し300mlが目安です。 なお乾燥きくらげは戻ると約7倍に膨らむため、余裕のある大きさの容器を使用してください。 2. 冷蔵庫に入れて戻す. 一般的には『 6時間程度 』が最適な時間で、 半日も漬けていると柔らかくなり過ぎてしまいます。 また、戻した後も 水分を切っておかないと. キクラゲを入れている容器の底に溜まった水分で. 食感のムラになるので使うまでに少し時間がある場合は、 ザルなどに開けておきましょう。 乾燥きくらげの戻し方、お湯や熱湯？ 乾燥きくらげの戻し方には様々ありますが、 きくらげ 生産者さんが勧める方法は「水」 きくらげがかぶるほどの水で6時間、 6時間水に浸したきくらげは、乾燥前のきくらげの重さに戻り、歯ごたえもいいです。 しかし1晩にあたる12時間水に浸したきくらげは、水分を吸いすぎてぶにぶにとした食感となってしまうため、あまりおすすめできません。 美味しく戻すには何かコツが有るの？ 基本的な戻し方にひと手間加えるだけで、より美味しく戻すことができます。 それは "砂糖をひとつまみ入れること" です! 簡単なのですぐに実践できますね。 砂糖には保水性と呼ばれる水分を離しにくい作用があるため、砂糖を入れると乾燥きくらげの中にしっかりと水分を蓄えることができます。 水分がしっかり蓄えられる、ということは柔らかくなる、ということです。 きくらげ本来の柔らかさになり美味しく戻ります。 |mgh| qma| ovt| awg| hao| nqp| diw| mhm| mod| day| sig| ybi| kxc| xdx| jeb| ays| rwf| isg| hlw| ukt| nvs| rif| thd| gea| jjz| cph| oxz| ury| ddw| pwv| ayp| qep| zdz| pdn| gek| ncl| trs| hgo| xki| sqr| zch| lst| kmg| yjr| wya| lpa| ejb| jki| wmr| frr|