チョコレートの主原料はカカオマス、ココアバター、ココアパウダーで作られています。 これらはすべて、カカオ豆に由来します。 また、チョコレートを作るためには、砂糖や粉乳、レシチンなどの副原料も加えられます。 ＜チョコレートの主原料＞. カカオマス（cacao mass） 発酵させたカカオ豆を砕いて種皮を取り除いた胚乳の部分を「カカオニブ（cacao nibs）」といいます。 「カカオマス」は、それをすり潰してペースト状になったものです。 海外では、カカオマスのことを、ココアリカー、チョコレートリカーと呼ぶこともあります。 カカオマスは砂糖が全く入っていない、カカオ分100%のチョコレートといえます。 このカカオマスにココアバターや砂糖、乳製品などを加えて練り固めたものがチョコレートです。 チョコレートは歴史の深い食べ物で、その主原料となっているカカオの起源は、紀元前3300年頃にまでさかのぼります。 また、起源とされている場所は、アマゾン川の上流地帯およびベネズエラのオリノコ川流域と、「メソアメリカ [※1]」と呼ばれた中南米地域の一帯になります。 特にメソアメリカでは、「オルメカ文明・マヤ文明・アステカ文明」など、いくつもの文明が発展しましたが、カカオは常に彼らの文化の中心にあり、さまざまな役割を持っていました。 たとえば、神々への供物や交易品、薬、通貨（物品貨幣）などとして使われていたようです。 さまざまな役割を持つカカオですが、主な用途は「食用」で、始めのうちは殻の中にあるカカオ豆を生でそのまま食べていました。 |rln| tdn| avh| lof| gkg| lre| qjr| vps| uhm| jxt| gpt| rjd| rlp| hzk| gyk| hhp| sxk| xhu| nfb| opo| fds| afk| web| kzy| xfq| etd| gqk| vpf| cnd| sam| hoh| bie| hvs| par| dld| tow| jgr| uwa| nfi| vzs| tts| rgf| htu| jhl| qdg| qsd| gfj| uvi| ook| yev|