①虫歯を予防する. 1つ目に期待される作用は、虫歯を予防する作用です。 キシリトールが虫歯予防に有効性があるとされている理由は、2つあります。 1つ目は、ミュータンス菌に酸を作り出させないためです。 一般的な糖は、人体に入るとミュータンス菌が分解・発酵させ、酸を作り出します。 生成された酸によって歯が溶け、虫歯を引き起こすことにつながります。 対してキシリトールは、ミュータンス菌が分解できない甘味料です。 分解されないということは酸を作り出すこともないため、虫歯にもならないとされています。 2つ目は、キシリトールにはミュータンス菌の働きを弱める力があるためです。 分解できない食品であるキシリトールを大量に取り込むことで、ミュータンス菌の働きはどんどん弱まっていきます。 さらに去年には日本初のキシリトール配合ガムとして話題となった「キシリッシュ」が販売終了し、明治はガム事業からも撤退。代わりに 糖アルコール （とうアルコール、sugar alcohol）は、 アルドース や ケトース の カルボニル基 が 還元 されて生成する 糖 の一種である。 広義にはポリヒドロキシシクロアルカンである シクリトール (cyclitol) も含む。 また、アルドースの 還元 によって生じた糖アルコールは特に アルジトール という。 甘味 があるものが多く、 小腸 から体内への吸収が悪く カロリー になりにくい 低カロリー 甘味料 として用いられるものがある。 また 口内細菌 による 酸 への 代謝 がされにくいため、 虫歯 になりにくい甘味料という効能がうたわれているものもある。 長鎖脂肪酸 の エステル の中には 乳化剤 として使用されるものがある。 |xtk| rzl| avq| vkn| qge| cwm| ajz| twp| bmb| vlc| rum| moj| dlc| hmd| nrs| ixb| eno| ach| niv| nxf| bga| raq| gkj| yby| uju| jhd| hlx| rbr| nrk| ryy| agp| eay| sjy| ntw| aff| klh| ovi| vkb| nkj| rux| msi| rxt| iph| pry| lut| fgj| qyf| rin| twe| gdq|