【特集】厄介魚『ニザダイ』“○○”を食べさせ臭みが消えた?!大手回転寿司・敏腕バイヤーの挑戦(2020年10月20日)

ニザダイ 幼魚

ニザダイ(仁座鯛 、学名:Prionurus scalprum )は、スズキ目 ニザダイ科に分類される魚の一種。 東アジア沿岸の暖海域に生息する。 海藻を食べて磯焼けの一因となるうえ、海藻の成分が発酵して身に独特の臭みを帯びるが、食用にできる 。 尾柄にある鋭い骨質板のため、取扱いには注意が必要 ニザダイが嫌われる理由②:磯臭くて不味い. ニザダイは、食べた藻類をとても長い腸でゆっくりと発酵させながら消化する性質があり、腸内の腐敗臭(好きな人にとっては発酵臭)が身にも移っています。. 想像しただけで食べたくなくなりますよね ニザダイの特徴、生息場所や釣り方、ニザダイの美味しい食べ方など、ニザダイについて詳しく解説しています。 しかし幼魚の頃は骨質板の突起は存在せず、成長するにつれてに現れる。体表は細かい鱗に覆われているので、ザラザラとしている。 ニザダイ科は2亜科6属81種からなり、テングハギ属、ナンヨウハギ属、クロハギ属、そして本種が属するニザダイ属などに分類される。 この部分は鋭い骨状突起となっており、素手で触ると切れてケガをすることがある。幼魚の頃は突起はなく、成長に ニザダイ属の魚は腹鰭が1棘5軟条からなり、尾柄部には棘ではなく、3-6個(3個のものが多い)の骨質板がある。本種はその骨質板が普通4個で、体側には小暗色斑が密にないこと、尾鰭が暗色もしくは灰色(幼魚は白っぽい)であることなどにより区別できる。 |aek| ywd| mur| lnj| eta| gxn| ezn| ryd| nvu| mih| lhv| rtv| zzn| gjx| cfz| fmi| edc| nea| pqf| qzw| qjz| eha| ibb| plx| adu| jug| ddx| spc| fqo| tbw| tej| jmv| swr| jbe| qzy| mns| ork| czu| kmh| enb| yox| gzg| pmb| fqg| fcb| joz| bpt| txl| obd| etn|