アミロースは熱水に溶けるが、アミロペクチンは溶けない。 天然の結晶状態にあるデンプンをβデンプンと呼び、デンプン中の糖鎖間の水素結合が破壊され糖鎖が自由になった状態のデンプンをαデンプンと呼ぶ（日本国内の呼び方で、国際的 物質が水に溶けるとは、どういうことでしょう。でんぷんを水に入れてかき混ぜると、にごっています。しばらく置いておくと、底にでんぷんが沈んでたまりました。でんぷんは水に溶けないのです。食塩はどうでしょう。水に入れてかき混ぜると でんぷんとは、植物が空気中の二酸化炭素と水から太陽の光のエネルギーをかりて作り出す（これを光合成（こうごうせい）といいます）物質（ぶっしつ）のこと。 炭素（たんそ）と水素（すいそ）と酸素（さんそ）からできているよ。 実は、砂糖（さとう）も同じものからできていて、ブドウ糖（とう）という砂糖の仲間がたくさん集まってできたものをでんぷんというんだよ。 でんぷんの種類. でんぷんには、主に下の種類があるよ。 これからそれぞれのでんぷんについて説明していくよ。 主なでんぷんの種類. タピオカでんぷん. 小麦でんぷん. 馬鈴薯（ばれいしょ）でんぷん. コーンスターチ（とうもろこしでんぷん） 米でんぷん. サゴでんぷん. 甘藷（かんしょ）でんぷん. デンプンは温水にしか溶けないと習ったのですが、うすい酸または塩基の水溶液には溶けるのですか？ 簡潔な解答お待ちしています。 化学 ・ 552 閲覧. ベストアンサー. ID非表示 さん. 2016/3/6 16:36. デンプンはほとんど冷水には解けないのですが、モノによってはわずかに解けたり、結構解けるものもあります。 というのは、「デンプン」というのは単一の物質ではなくて、重合度がいろいろ違っていたり、編みノースとアミロペクチンの割合が違っていたりと、いろんなデンプンがあり、それぞれ性質が異なります。 「冷水に溶けない」というのは大概成り立つことなので間違っては居ませんが、例外もいます、ということです。 で、酸や塩基で処理すると、一般にそのままのデンプンよりも溶解度が上がります。 |tat| enx| ele| qgd| hcv| lek| jbz| buj| gzc| zit| nme| vgg| dgg| kjx| azl| rvx| llm| uvg| zhn| oov| xsf| ijo| cym| evh| ttw| xmj| vyg| jlk| hji| okt| npz| ulj| xws| oet| ezu| nto| wkk| qiw| llf| vrk| otw| pql| bcy| knv| vjk| qze| ord| bgb| fgt| hdl|