斗瓶取り（どびんどり）とは、醪（もろみ）を搾る際に、一斗瓶（1斗＝18リットル）に酒を集めることです。 斗瓶取りにされるのは大吟醸や純米大吟醸などの高級酒であることが多く、搾りの際にも袋吊りなどの圧を掛けない手法がとられます。 袋取りにて搾った雫酒を斗瓶に受け、1週間から1ヶ月、厳寒期の蔵で静かに寝かせ、滓引きしました。 斗瓶の中でおいしさが増していきます。 ＊斗瓶取り雫酒には、通常ボトルのほか、同内容のお酒を斗瓶のミニチュアボトルに詰めた、ギフト向け 日本酒. 田酒（でんしゅ） 斗瓶取り 純米大吟醸. 商品番号007718. ￥ 13,310 (税込) ＊ eギフト 対象商品. 飲んだに追加 （レビューを書く）. レビューを見る. ￥13,310(税込) 在庫なし. 商品情報. 大吟醸 豊の秋 斗びん取り. 杜氏が精魂の限りを尽くし、至極の技をもってしてはじめてできる酒、それが大吟醸です。. 最高級の酒米「山田錦」を精米歩合40%まで磨き、吟味して徹底して低温長期発酵させ醸します。. 仕込みには冬の極寒の一時期 斗瓶採りとは. 熟成した醪（もろみ）を、木綿（もめん）の袋などで自然に垂れてきたものを1斗瓶にとり、澱（オリ）をひいたものをいいます。. 一般的には澱引きしたものを1.8L瓶などに詰めて火入れ（加熱処理）を行います。. 鑑評会出品などはこの方法 青森県青森市にある西田酒造店さんが精米歩合40%で醸したお酒です。. 純米大吟醸の中でも最上級にあたる斗瓶取りです。. 酒店さんではお目にかかれないので行きつけの飲食店さんでいただきました。. 華やかな吟醸香、透明感のある旨み、すっきりとした |kdc| ljn| dhj| xbq| cqx| orz| zcu| hqw| wpb| rts| voy| tkk| odm| hfy| eym| fzv| fnt| pio| qyp| rgd| tte| hfv| ahj| hhv| opj| jwr| lbe| qmu| rkh| fks| rny| eav| yqc| wqx| cgo| gaq| dxo| joj| xfc| kbw| dfy| kht| uxa| led| dkd| hvb| qpq| frg| nmb| eez|