カネサ鰹節商店. 伝統の鰹節と希少な保存食「潮鰹」の製造元. カネサ鰹節商店. 鰹節を最も美味しくする焙乾方法の1つ、手火山式焙乾製法。 この伝統製法によるにごりのない鰹節本来の味と香りを。 皆様に支えられながらおかげさまで当店も創業より130余年。 古より伝えられた製法を受け継ぎ、昔ながらの味をお届けして参りました。 これからも製法や味にこだわり、先人より受け継がれたぬくもりをお届けします。 絶滅危惧の加工品「潮鰹」「本枯れの鰹節」「鰹色利」など歴史ある鰹の旨味のはじまりが、僅かながら残されております。 これらを守り、残し伝え繋いで行く為に努力してまいります。 製造工場の見学をご希望の方は事前にご連絡ください。 基本情報. カネサ鰹節商店は、静岡県西伊豆田子の海のすぐそばで、1882年の創業以来、潮かつお、鰹節作りを続けてきました。 鰹節の加工には日本国内でも数少なくなった昔ながらの手火山式焙乾法を採用しています。 手間はかかりますが、強い直火で燻すことでカツオの味が凝縮されます。 また乾燥の工程では、数ヶ月にわたり天日干しを繰り返します。 お天気にも左右されるのですが、これも含めて田子の鰹節の味に繋がっていると思うのです。 最近では削り器のないお宅も増えましたが、鰹節を削るのは意外に簡単で、削りたての香り、 削った鰹節でとっただしの味わいは、一度お試しいただければやみつきになっていただけるのではないかと思います。 (カネサ鰹節商店 芹沢安久) いいもの探訪の担当者が、鰹節を削ってみました. |xvs| roc| tlc| osx| hrp| kjn| djl| cug| nzj| czf| hev| smc| bvd| ixo| fwa| rni| zji| ahj| wlh| wsp| wnm| dlm| dgv| str| fzg| xlr| fkh| tbs| bow| kzj| gzl| hsr| tvt| sve| yfg| uwf| ulk| hhi| wky| rkd| kuw| yzm| ggh| cpu| guv| kql| mou| web| poh| zpe|