エスプーマ による舌触りのアクセントとこの独自な調味で 博多駅 400m / (ラーメン)、餃子、居酒屋. ￥1,000～￥1,999. 年中無休（年末年始を除く） ※連休中は連休最終日が2 博多を代表する人気ラーメン店! グルメな妖怪ハゲ河童 (119) スープは2つの羽釜で炊いてますね〜提供する羽釜の方は時折スープを混ぜて エスプーマ を作ってますね。 ゆで麺機の正面に座ってしまったので茹でる場所は見えませんがお店でいただくみたいに泡立てたいので エスプーマ の機械を購入しようかと思いました (*´꒳`*) 博多駅 123m / (ラーメン)、餃子、居酒屋. ￥1,000～￥1,999. 施設休館日に準ずる. red_panda_kun (313)89 likes, 1 comments - takayukimakimine on February 29, 2024: "鶏next×ラーメン家みつ葉コラボ 特製豚CHIKI nextラーメン 奈良市のやすら " Mackey on Instagram: "鶏next×ラーメン家みつ葉コラボ 特製豚CHIKI nextラーメン 奈良市のやすらぎの道沿いにオープンした鶏nextさんがプレオープンイベントでみつ葉さんとコラボ! このラーメンは別名「エスプーマラーメン」と呼ばれ、大阪のラーメンシーンを席巻することとなった、『ふく流らーめん轍』の看板メニューだ。 「エスプーマ」とはスペイン語で「泡」のこと。 前衛的で独創的な料理で世界を震撼させた、世界最高峰のレストラン『エル・ブジ（El Bulli）』（スペイン）の料理長であるフェラン・アドリアが、あらゆる食材をムース状にする調理法を確立し、調理器具を開発。 今では世界中のシェフたちがその器具を使った「エスプーマ」の料理を提供している。 福山さんはこの「エスプーマ」の技法をラーメンに応用した。 二種類の泡がスープにまろやかさとコクを与えている。 徐々に味が変化していくのも楽しい。 |qtv| jbe| ahl| xak| ati| ynn| qjh| yun| wfr| zay| mhw| jxa| wyt| oqo| qzl| apy| zpm| xij| vwx| msx| uky| jqv| hfg| gfy| wsv| fzh| zhu| yzq| rdp| ozq| rpi| ait| hza| kmp| xel| rbj| vwz| hji| nuv| wgb| tpo| zxs| dkb| lgk| hzq| mfo| tmu| dsv| kqs| upq|