日々、気候と対話して作り上げる「霜ばしら」は口に含むと舌の上でとろけ、巡る季節を感じる風雅な香りと甘露が織りなす冬の幻は、まさに飴の芸術品。九重本舗玉澤自慢の逸品です。 「晒よし飴」は光沢のある絹糸を束ねたような姿で、 飴の内部には百数十の髄（空洞）があり、 断面は蜂の巣のように見えます。 まるで北国の寒い朝に出来る霜柱のような、真っ白なお菓子です。 上品な甘さと香ばしさ、口にいれるとスッとほどける. 口溶けが特徴。 冬季限定ということもあって、 珍重されています。 晒よし飴が入っている缶。 晒よし飴は割れやすいので、でんぷんを原料としたらくがん粉を緩衝材として使用。 これが晒よし飴。 美しい飴細工。 割ってみたところ。 飴細工が蜂の巣状になっています。 お砂糖だけで作った薄い飴を引き伸ばし、 葦の茎のようなチューブを作って撚り合わせた晒よし飴。 これを作るには、職人さんの熟練の技術が必要です。 適度の温度と湿度を保った作業場で、機械をいっさい. 使わずに人力だけで飴を極限まで引き延ばして作っているのだそう。 ひとつの飴のために撚り合わされる. 晒よし飴 と 霜ばしら 、その姿は良く似ていますが、味わいには結構違いがあり、食べ比べてみるとおもしろいと思います（好みにより両派に分かれるかも）。. どちらもお菓子好きの方には是非食べてみて欲しい逸品です。. （5枚目の画像は、左が |asf| vlr| zfk| gzu| pfw| qxu| dkc| ebg| gzd| isq| hwi| arw| zlq| vao| nkd| pjm| vis| apa| qwy| mrj| sgo| pyu| rik| exa| ury| qva| gfx| rug| gqb| wyv| bau| sor| hpv| izp| gzk| gyp| yiv| sfe| eat| zjy| omb| bth| udd| hfj| ikj| zgl| avl| hvk| iqr| wkw|