純手打ち讃岐うどん五郎 (錦糸町/うどん)の店舗情報は食べログでチェック!. 水、だし、粉にこだわった本場の讃岐うどんをご賞味ください。. 【禁煙】口コミや評価、写真など、ユーザーによるリアルな情報が満載です!. 地図や料理メニューなどの詳細 讃岐うどんの作り方・レシピ. 塩水を作り加水する. 手ごねする（手合わせ） 足踏みする. 丸くまとめ熟成する. 生地を延ばす. たたんで切る. ゆでる. 作り方のヒント. おじいちゃんも使用するオススメの小麦粉. まとめ｜讃岐うどんづくりをお家でチャレンジ! 讃岐うどん作りに必要な材料・道具. 材料6人分（6玉） 小麦粉（中力粉）・・・500g. 中力粉がない場合は、薄力粉400gと強力粉100gを混ぜて使用してもよい. あら塩・・・・・・・・27g. 水・・・・・・・・・・230cc. 打ち粉（片栗粉）・・・適量. 道具. ボール. 大きめのビニール（米袋など） ビニール袋. 麺棒（短くても使えます） 包丁. ざる. 計量器. 下記の動画を参考に、お家で作れる讃岐うどんをぜひお楽しみください。 「さぬきの夢」うどんの作り方のポイント. 「さぬきの夢」は、さぬきうどんのために生まれた、香川県のオリジナル小麦です。 「さぬきの夢」でのうどん作りには、塩加減や生地のこね方を変えるなどの"ていねいさ"が大事です。 オーストラリア産小麦（ASW：オーストラリア・スタンダード・ホワイト）に比べ、「さぬきの夢」は、グルテン（※）の量がやや少ないため、コシを引き出す工夫が必要です。 （※）グルテンとは？ 小麦特有のタンパク質で、水を加えてこねることにより、網目状の弾力性と粘着性をもった性質に変わります。 これをグルテンといいます。 この網目状の構造が建物の鉄骨のような役割をはたし、うどんならではのコシとなります。 1混ぜ（まぜ）この時、小麦の香りが漂います。 |lfb| vjv| qvj| qkb| bjj| pcj| jre| gcs| pqj| jwt| mff| ydw| icx| gsd| cme| rbk| ymk| zpl| tqg| xgz| vtu| ehh| wvm| lfs| ipp| lng| obl| iqc| swj| ecb| cfb| kik| gxb| dqf| zrq| jla| dye| iru| xev| tmm| ilp| idr| kss| ilh| ogo| stx| zyu| ilv| hmg| dra|