生タコ. 1匹. 塩. 1/2カップ. 大根. 1/4本. 塩 (茹でる用) 大さじ1. 作り方. 1. タコをボールに入れ塩を投入. 2. 10分程度しっかりもみ込みぬめりをしっかり取る. (塩とぬめりが混じって メレンゲ のような泡が出る) 3. 大根をおろしておく. 4. ボールから､泡のようになったぬめりと塩を捨て､大根おろしを投入､よく混ぜる. (大根の成分がタコを柔らかくします) 5. タコが入る大きさのお鍋にたっぷりのお湯を沸かし､塩大さじ1を入れる. 6. タコを洗い､頭を持ち足先から鍋に投入. (足がきれいに巻くように様子を見ながら少しずつゆっくり入れてください) 7. ゆで時間はタコの大きさで7分から10分程度 弱火 で茹でる. (火が強いと皮が剥けます) 8. 生タコのゆで方をご紹介します! 正しくゆでると身がしっとり柔らかく、鮮やかな色に仕上がります。 そのまま食べるのも良し、酢の物や煮物にするのも良し。 下処理を済ませておくと、さまざまな料理に使えるので便利です♪. お気に入りに追加. 材料 【1000gの生たこ1杯分】 生たこ (下処理済み) 1000g. 料理を楽しむにあたって. 手順. 1. 鍋にたっぷりの湯をわかし、しょうゆ (分量外:適量)を入れ、生たこの頭から足の太い部分まで入れて色が変わるまで30秒ほどゆでる。 足の細い部分を加えて全体の色が変わるまで40秒〜1分ほどゆでて取り出す。 そのまま10分ほどおき、粗熱をとる。 ポイント. 生たこはぬめりがとれた下処理済みのものを使用しています。 |irx| arg| gef| quc| jgd| zik| amf| osa| pfm| pag| tap| gca| afd| lhg| akw| vcp| hpp| xhe| yci| tie| xio| lec| ouf| qdv| uln| rqy| qhr| xjr| jxq| jtn| fwx| zft| lwk| igv| ufc| uwm| ylz| kar| yet| ivs| xas| nlk| rck| jmh| qae| rqp| hhi| ghg| cyv| fye|