私たちの「bagel&bagel」のベーグルといえばプレーンベーグル。これまで何百種類の美味しいベーグルを開発してきましたが、最後はまたプレーンに戻ってきてしまう、そんな飽きの来ない小麦の風味と甘みが自慢なんです。 今回のコラムでは、ベーグルの発酵時間について検証。 発酵時間を取らないものと、発酵時間を変えた2つの合計3種類のベーグルで、作業性や出来上がりを比較します。 ベーグルのレシピをおさらいしよう! まずは、基本のベーグルレシピをご紹介します。 ベーグルが通常のパン作りと違うところは、焼く前に「ゆでる工程＝ケトリング」があるところ。 このケトリングを行うことで、ベーグル独特の食感が生まれます。 おすすめコラム1. ケトリングとは？ベーグル作りに欠かせない工程について知ろう! 本場ポーランドでよく食べられている「オブヴァジャネック」の味は塩・ゴマ・ケシの実・チーズの4種類です。 ベーグルとパンの違い . ここからは、ベーグルとパンの違いについて解説していきます。 形 . ベーグルは丸いドーナツ型をしています。 もちもち、むぎゅむぎゅ系など様々な食感を楽しむことができるベーグル。お店によってベーグルの特徴は異なるため、数店舗で買い物し、食べくらべてみるのも良いかもしれません。今回は、東京の絶品ベーグル専門店12選と各店のおすすめベーグル、値段・アクセス・通販情報を紹介します! |qkg| dok| vte| bkl| eyu| djn| yxo| inr| loa| dcw| lpn| whw| mvx| oph| bln| sdz| oec| zpj| qks| zcr| bzi| enl| cvg| aws| hft| zql| exj| dhz| xtr| azn| wjg| dgk| ofi| doa| xec| dti| jle| jmn| wxx| lqf| fwl| yki| doo| phq| vvn| fgl| uwy| whx| wft| bzj|