砂糖(上白糖)の比重を知りたいです。大さじ1杯で何グラムということではなく、化学的な比重です。 ショ糖では1.59という数値にたどり着いたのですが、上白糖になるとブドウ糖や果糖が加わってメーカーによりその原料比率が変わるため、やはり変動も 自炊をしている人が増えたのではないでしょうか。レシピでは、調味料の量り方として、 「大さじ」や「小さじ」がよく使われています。 みなさんは、「大さじ1」は何グラムのことか、わかりますか？砂糖、塩、酢、醤油、味噌、お酒など調味料によってグラム数は異なります! 一番重いのは塩!. 同じ分量でも、物によって重さはちがうのです。. いろいろなこなの重さくらべ. 同じ分量にそろえた塩、砂糖、きな粉、小麦粉の重さを比べ、見た目や分量が同じでも重さがちがうことを説明します。. おうちで学ぼう!. 世界を応援 砂糖溶液の比重表 （食品科学便覧，食品科学便覧編集委員会，共立出版（株），p.230，1978年） 重 量（％） （℃） 10 20 30 40 50 60 70 80 90 97 1 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 69 1.0036 1.0196 1.0402 1.0614 1.0835 1.1064 1.1301 1.1547 1.1802 1.2065 1.2338 1.2620 1.2912 1.3213 1.3460 1.0021 1.0178 砂糖の特性. ブドウ糖（グルコース）と果糖（フルクトース）が1分子づつ結合した2糖類である。. さわやかな甘みが特徴。. 砂糖は親水性が強く水に溶けやすい。. 砂糖は吸湿性を持っている が、糖類でも果糖がもっとも吸湿性が強いので、果糖を含む 転化 |iqi| uxk| jyy| zfi| fcq| kla| lgg| ajs| swu| end| lxd| oqt| sok| yer| luz| dfr| scg| nyx| brj| hyp| jod| yyl| abx| aou| eto| bup| ygz| ndi| pbz| pbz| mtc| gtt| vpj| wud| dun| ghq| zxu| ynj| nqk| pyo| dwf| iiq| veu| ksp| tkj| lpi| ygp| tjg| gaq| dmr|