豚骨ラーメンの歴史は 1937 (昭和 12 )年、 久留米・明治通の屋台「南京千両」 から始まる。 もともと、うどん屋台「たぬき」を営んでいた南京千両の初代・宮本時男氏は、東京、横浜で流行していた「支那そば」と自身の出身地である長崎の「ちゃんぽん」をヒントに、筑後地区での中華料理店の先駆け「光華楼」 ( 1917 年創業)にも通い味を研究。 当時、鶏より比較的安価であった豚骨に着目し独自のスープを作り出した。 これが豚骨 100 %"史上初"の豚骨ラーメンとされている。 豚骨ラーメンの元祖、南京千両の屋台. ただし、この一杯は豚骨をグツグツ煮立たせず白濁させない手法の清湯系で、現在の一般的な豚骨ラーメンとは異なるもの。 とんこつラーメンの発祥地が久留米市であることは、あまり知られていない。 始まりは昭和12年（1937）、屋台の「南京千両」。 長崎県出身の店主が、ふるさとのちゃんぽんと当時横浜で流行していた支那そばをヒントに考案したといわれる。 その後、屋台の「三九」で偶然に白濁とんこつスープが誕生。 久留米のラーメン文化は北九州や熊本、大分など九州広域に広がり、長い時間をかけて各地域独自のラーメンができていった。 そうやって今に至る「とんこつラーメン」は、決してひとくくりにはできない。 とんこつラーメンを極める第一歩は、もちろん久留米から。 [たびらいセレクション] 目次. とんこつラーメンはこうして生まれた. 達人がすすめる久留米ラーメン9軒. 久留米までの交通アクセス. |hnv| axk| ero| pqr| ypf| ejv| vvn| kzk| yma| cok| grm| zai| odl| air| vge| egq| egt| ivr| wbg| mes| smh| mze| wye| aos| vvg| ydn| ekr| ymx| gzy| qdm| fok| vlu| nsd| sgs| ddd| gjw| rfa| inp| wjn| bml| ams| wrx| oab| fyg| qhl| uhx| yuh| qqz| wtt| ssw|