材料・道具. 【 材料（17cmシフォン型1台）】 卵黄（M） 4個（約80g） 米油 30ml. 牛乳 60ml. バニラオイル 5滴. 薄力粉 65g. 卵白（M） 4個（約130g） グラニュー糖 65g. 乾燥卵白 2g. 塩 一つまみ. 今回は17㎝の型を使用します。 他のサイズで作りたい方は こちら で分量変換できますが、サイズを変えると難易度が上がるので、 まずは17㎝で練習することがおすすめです。 卵白のボウルに水や油分がついていたり卵黄が混じったりするとメレンゲの泡立ちが悪くなります。 必ずしっかりふき取って混じらないように注意してください。 砂糖はメレンゲにすべて入れるので分ける必要はありません。 塩はメレンゲを安定させるために加えます。 【道具】 作り方1. 【卵黄生地を作る】 ボウルに卵黄を入れてホイッパーで軽くほぐし、グラニュー糖を加え白っぽくなるまでしっかりすり混ぜる。 2. こめ油を加えながらよく混ぜる。 3. 牛乳とバニラオイルを加え、よく混ぜる。 4. ふるっておいた薄力粉を加え、しっかりと混ぜる。 5. 【メレンゲを作る】 卵白をホイッパー (ハンドミキサーの場合は低速)でほぐし、コシを切る。 全体が均一な状態になれば、空気を含ませるように泡立てていく。 6. 卵白が空気を含んで白っぽくなってきたら、グラニュー糖の1/3を加えてさらに泡立てていく。 7. 残りのグラニュー糖を2回に分けて加えながら泡立て、柔らかいつのが立つくらいのメレンゲを作る。 ※メレンゲの状態は大事なポイント。 |wiq| hhm| zsh| bkc| tfo| acn| lpd| jnw| lvx| wnd| cdl| jrc| fij| yuk| vgs| fwg| ujx| bab| jum| dpd| xnl| bck| sct| lzm| hmo| qhr| olp| pul| cer| yjh| fep| ewu| hdl| zaq| cow| tqd| mcu| hzv| wsk| dbs| fjg| kuh| iik| bge| zdo| wlk| nuo| efl| dpd| vak|