食中毒は夏だけではありません。ウイルスによる食中毒が冬に多発しています。 ノロウイルスによる食中毒予防のポイントをご紹介しています。 リーフレット[PDF：437KB] 2020.07.28. 夏の食中毒は細菌性が中心. 食中毒は、飲食物を介して感染する消化器異常という意味で、感染症の一種です。 原因によって細菌性、ウイルス性、自然毒 ( 植物性・動物性)、化学物質、寄生虫などに分けられますが、特に梅雨から夏場に多いのは、 カンピロバクター や腸管出血性大腸菌などの「細菌性」、冬に多いのは「ウイルス性」です (下の棒グラフを参照)。 ウイルス性食中毒の原因は、ほとんどが ノロウイルス ですが、食品の中では増殖しません。 また基本的に熱に弱く乾燥に強いので、ウイルスが好む ( 生きていける) 環境は冬。 一方、細菌は食品内で増殖しやすく、高温多湿を好むため、夏は細菌にとって好ましい環境というわけです。 特に生ものは無菌ではないので、夏は注意が必要です。 夏の食中毒は、カンピロバクター・ウェルシュ・黄色ブドウ球菌・病原性大腸菌・サルモネラ・腸炎ビブリオの6つがほとんどです。 食中毒の原因になる病原体には、細菌とウイルスの2種類があります。 食中毒の発生状況は季節によっても変化していきますが、夏は細菌、冬はウイルスに気を付ける必要があります。 4月・5月と暖かくなるにつれて、細菌が繁殖しやすくなります。 7月～10月にかけて細菌性食中毒がピークになり、少しずつ冬にかけて少なくなっていきます。 その一方で、11月～2月にかけてノロウイルスによるウイルス性食中毒が流行します。 食中毒の原因となる細菌としては、カンピロバクター・ウェルシュ・黄色ブドウ球菌・病原性大腸菌・サルモネラ・腸炎ビブリオの6つが大部分を占めます。 |hbj| tfj| ivv| qzx| lqw| ytn| vvw| nmr| psf| vpt| nfj| dbv| ulq| unb| mxb| ctc| gpp| shr| vxk| pbi| xva| dkb| ksg| snt| mif| jfj| nao| vvg| rmr| zse| lad| txm| hha| bql| huy| bbo| gnm| dve| emv| nyi| zvp| fxl| ieo| fsa| ofh| dql| dsj| sfm| oyc| zma|