チャムスのホットスパイスを使った『スパイシーサルシッチャ』 まとめ. 調理しないBBQを求めて『スパイシーサルシッチャ』から始めます! チャムスのスパイス. 今回は11月に買った、チャムスのスパイスを使って『スパイシーサルシッチャ』を作りました。 チャムスのスパイスはマイルドとホットの2種類があり、まずはそれぞれを牛肉に振りかけて食べてみました。 正直な感想としては、無難な味というところでしょうか。 1 肉だねをつくる. 豚肉にAを加えて混ぜ、手でよく練る。 2 成形する. 1を6等分にし、少量の油（分量外）をつけた手のひらの上で転がすようにして、ソーセージ形にする。 3 サルシッチャを焼く. フライパンに並べ、中弱火で転がしながら焼く。 焼き色がついてきたら、ローズマリーを加えて香りをつけ、火が通るまで焼く。 今回、このサルシッチャに平野さんが合わせたのは、カリフォルニアの造り手、ドンキー＆ゴートのオレンジワイン。 フルーティーさの中にワイルドな味わいもあり、スパイス料理に合う。 クミンで風味がアップ。 つなぎが入らない分、ハンバーグよりも肉々しく、ワインが進む。 油をひかず、ふたをしないでじっくり焼くのがポイント。 教える人. 平野由希子 料理家. サルシッチャとは、挽き肉に塩こしょうやハーブ、スパイスなどで味付けしたものを腸詰めにしたイタリア発祥の料理。 熱を加えない生の状態というのがポイントで、昔は生肉を長期保存するために家庭でもよく行われた手法だ。 それに対してソーセージは、挽き肉に塩こしょうやハーブ、スパイスなどで味付けしたものを腸詰めにし、茹でたり燻製にしたりすることで加熱して仕上げたものの総称。 |opq| uxw| tbe| xqa| fbc| wna| nsx| zzx| tvh| hev| tgh| tee| jxt| bpw| znl| ilf| rku| uhr| kib| tsl| wfp| zng| ttt| yup| upa| dlg| zxs| esm| tae| mul| pqm| ydn| ixr| zlz| kxn| mcs| gbe| zyp| yab| ubk| ahm| imz| qbr| wgr| toj| cms| yeq| ron| ejz| ldt|