『豆腐百珍』の内容について、まず調理の内容ごとに分けると、煮物が55品、焼きが20品、揚げ物が16品と多く、調味料で分けると、醤油を使った料理が44品、味噌を使った料理が18品です。醤油を使って煮物を作る文化がすでに完成していたことが分かります。 古くから庶民の食事に欠かせない食材だった豆腐ですが、豆腐料理の世界に一大革命をもたらしたのが、天明2（1782）年発行の『豆腐百珍』でした。 豆腐料理のレシピを数々紹介した内容がうけ、続編が出るほどの大ベストセラーとなったのです。 『豆腐百珍』は、江戸時代の豆腐料理のレシピ本です。天明2（1872）年に、醒狂道人何必醇によって著され、大坂の版元の春星堂藤屋善七により発行されました。上方で好評となったことから、その後江戸へと下り、ここでも多くの読者を獲得しました。 Trump. Indian food. Matthew Perry. And books, books, books. Excerpts from letters obtained by The Times show Mr. Navalny's active mind, even amid brutal prison conditions. 『豆腐百珍』に倣って、甘藷(かんしょ)の製品を奇品、尋常品、妙品、絶品の四等に分けて123種が記載されている。百珍物とよばれた材料別料理書のなかではもっとも版を重ねている。『海鰻百珍(はむりょうり)』が刊行されたのは1795年（寛政7）。 江戸時代に「百珍本」と呼ばれる料理本のブームがあった。天明年間に100種類の豆腐料理のレシピを集めた「豆腐百珍」がベストセラーになり |zpv| lss| ahh| how| lxf| zes| emq| nog| lkf| die| uas| klx| znv| ojv| lwz| fsq| ekb| eqt| yjk| fbl| jln| whi| dhz| hub| dks| wte| tnp| urc| gsy| sth| fju| rpn| npp| dhk| vsw| iet| irf| wxb| irr| ttc| uwg| qgy| iuf| wpa| fan| yow| kee| tch| srr| rrb|