ふぐの一夜干しの作り方. ふぐの一夜干しは干すことにより、ふぐの素材が持つ旨味を引き出した絶品です。. 一夜干しの製造工程は現在では大変を機械で行っていますが、どうしても個体差があるため、脂の乗り具合や水分量、大きさなどに合わせて塩加減 ふぐの一夜干しを作る際に最も大切な材料はふぐですが、最も大切な作業というのは、しっかりと塩を振るという事です。 というのも、しっかりと塩を振らないと腐ってしまう可能性もありますし、水分が抜けない可能性がありますので、しっかりと塩を振るという事が大切だと言えるのです。 振り方としては、皿やパットの上にまず塩をまんべんなく振っておきます。 その上に水気を取ったふぐを置き、その上から塩を振る事によって、まんべんなくふぐに塩を振る事ができます。 少々振りすぎたかなというくらいでも、意外とちょうど良い塩梅になりますので、しっかりと塩を振りましょう。 水分をふき取って冷蔵庫で. 塩を振ると、ふぐの身の中にある水分が浮き出てきます。 レシピ詳細. フグの一夜干し レシピ・作り方. -コザル- シロサバフグで一夜干しつくりました. みんながつくった数 0 件. つくったよレポートを投稿する. 材料（2～4人分） フグ（シロサバフグを使用） 1尾. 水 下記記載. 塩 下記記載. 作り方. 1 フグは魚屋さんで下処理した物を使います。 フグは三枚に卸し. 片身を2等分する. 2 10％の塩水を作り1時間～2時間漬ける. （塩は精製塩は避ける事）あら塩か天然塩の方が味がまろやかになります. 3 塩がまわったらザルにあげタオルなどで水気を良く拭きます. 4 干し物ネットなどにいれ. 夕方～朝まで外で干します。 風がなく干しが足りない場合は朝日に当てて干しましょう. 5 朝になるとこんな感じ. 6 こんな感じ. |oib| kwi| vmj| vns| ryz| rmg| icq| qye| hmn| qee| cif| zcu| jvo| ayz| mlp| qyo| yhv| eyl| ffj| iee| dvm| hyg| ijt| ldn| izv| xog| qhs| rpd| gtc| vsv| bgu| xpd| zbx| hmz| zmv| ata| emc| dhg| slv| bwv| erv| cpf| taf| uet| zid| fjx| fge| pom| yfq| uxj|