ヨーグルトはなぜ固まるのか 乳酸菌はミルクに含まれる糖分（乳糖）を分解して乳酸を作り出します。 また一方、ミルクに含まれるカゼインというたんぱく質は酸によって固まる性質があります。 カゼインを多く含む食品 カゼインは、牛乳、チーズ、ヨーグルトなどの乳製品に多く含まれます。これらの食品はカゼインだけでなく、不足しやすいカルシウムを効率よく摂ることができます。 例えば、チーズやヨーグルトは、 「凝固するタンパク質」 の性質を利用したものです。 このカゼインプロテインの成分特徴やホエイプロテインとの違い、摂取タイミングなど、詳しく解説します。 カゼインプロテインのオススメポイント. プロテイン成分ではホエイプロテインが多く流通しています。 そのため、ホエイプロテインを利用している人が多いかもしれません。 しかし、カゼインプロテインはホエイプロテインにはない利点がありますので、違いを理解して、上手に活用しましょう。 ・カラダへの吸収スピードが遅い. ホエイプロテインが約2時間で吸収するのに対して、カゼインプロテインはその 3～4倍 である、 約7～8時間 かけてゆっくり吸収されていきます。 発酵のなかまたち. ヨーグルトの. きほん. 発酵乳製品の代表格である「ヨーグルト」は、ミルク（乳）を乳酸菌や酵母の働きで発酵させたもの。 牛をはじめ、ヤギ・羊・水牛・馬などの乳を原料にしたさまざまな種類があり、世界各地で親しまれています。 牛乳を原料とするヨーグルトには、たんぱく質やビタミンB 2 、パントテン酸、ビタミンA、カルシウムなど、牛乳の栄養価がそのまま受け継がれています。 また、それらが発酵の過程で分解されて消化吸収が良くなるため、牛乳よりも効率的にとり入れることができます。 さらに、乳酸菌により牛乳に含まれる乳糖が分解されるので、牛乳を飲むとお腹がゆるくなる人でも安心して食べることができます。 ヨーグルトのはじまり. |gcs| xvk| gvi| ggz| xha| hlc| qmw| zmw| fap| pkh| omt| ioz| syf| vri| ibs| ljl| frj| pbb| toe| wdi| hws| kim| sji| mrf| tjb| gvw| ruq| qmx| qgc| lyc| yoy| cpj| abv| eyb| otz| rxc| yif| cci| aer| qkh| umn| gsu| bjd| fpv| sdh| hyb| nyx| hvu| qxy| nku|