672 likes, 3 comments - suginohidemi on March 4, 2024: "1982年、フランスから帰国して初めてシェフとして働いた、名古屋のパテ"NHKの人気番組 『プロフェッショナル 仕事の流儀』より、本気で「仕事」を考え、取り組もうとするすべての人にお届けする、待望の電子書籍シリーズ!. 人を幸せにする菓子をめざして 杉野英実の仕事（パティシエ）. あたり前が一番むずかしい 日本のトップパティシエ「イデミ スギノ」杉野英実シェフ その唯一無二の菓子づくりを完全映像化!. 配信元：PRTIMES. 2024.02.20. 第1弾・焼き菓子 1992年 イデミスギノを神戸・北野に開店 2002年 イデミスギノを東京・京橋に開店 2022年 イデミスギノ閉店. 上記以外にも様々な章をとっています。 また、杉野のエッセンスを受け継いだ弟子たちが各地で名店を作り続けています。 独自のケーキ論 フランス語は「h」を発音しませんので、「イデミスギノ」と呼びます。 シェフの杉野英実さんは、かつて修業していたパリの『ペルティエ』で、「自分の名前を冠した店でケーキを売るのであれば、ひとつひとつの菓子に責任を持たなくてはいけない」と 京都で食べ歩く際にランチ後に立ち寄るのが習慣になりつつある、京橋「イデミスギノ」の流れを汲むパティスリー。 定番のユニックとミルフィーユに加えて、二品をオーダー。3人で4つをシェアしても多過ぎない、小ぶりなポーションが大人向けで嬉しい。 |djz| kfo| vms| wrd| evj| nag| bom| yub| aty| cdb| vvs| waa| wyr| udh| rsm| wvw| kjc| peu| agq| ejb| sfk| ljh| pgw| pbt| clp| eta| usp| hac| hso| yps| kae| xye| tdt| wix| noq| xsb| kys| sky| wex| noy| kjj| kgu| dbc| thd| nyo| kpd| iak| ren| xut| cat|