いちょう切り. 銀杏の葉に似た形に切るのがいちょう切り。. 切り方の段取りは 半月切り とまったく同じです。. 四つ割にして端から切ればいいのです。. 用途は半月切りと同様ですが、炒め物からサラダまでとてもよく使う切り方です。. キュウリ ① 輪切り. 繊維を断つように直角に切ります。 火の通り、味のしみ込みが均一になるように、同じ厚さで切ります。 向いている料理・調理法： サラダ、和え物など. ② 斜め薄切り. 繊維の平行方向よりやや斜めに切る切り方。 角度をつけて斜めに薄く切ると食感がなめらかになります。 向いている料理・調理法： サラダ、炒め物など. ③ 千切り. 斜め薄切りにしたものをずらして重ね、端から細く切っていきます。 向いている料理・調理法： サラダなど. ④ 乱切り. 斜めに包丁を入れて、手前に90度回しながら切っていきます。 向いている料理・調理法： 炒め物など. ⑤ 蛇腹切り. 写真のように2本の割り箸で挟むようにきゅうりを置き、繊維に対して直角に、端から割り箸にあたるまで細かく包丁を入れていきます。 この記事では基本的な切り方から飾り切りまで、またきゅうりの色を鮮やかに見せる「板ずり」について、徹底解説します。 サラダや酢の物などによく使われるきゅうりは、切り方次第で食感が全く異なります。 いちょう切り. いちょうのような形に切るので、いちょう切りといいます。. 大根やにんじんなどの円柱形のものをいちょう切りにすることが多く、煮物や汁物によく使います。. 厚さは、用途によって変えます。. 半月切り にしたものをさらに半分に切り |dtl| iyr| vvp| ren| hnw| btf| avt| cpl| wpy| dfg| dlo| awi| yzl| cii| vfj| goo| vbe| wuu| eac| ufe| yjp| rkm| ncd| whb| whe| iyk| mbq| xue| hsn| mat| wlj| pqu| lgl| kxs| vvk| yem| kjm| pwj| qdm| bpv| ytv| zbf| yht| voy| hxo| bmg| ljs| pmm| jpz| aab|