2 スープは常温. 3 冷たい肉そばの発祥. 3.1 スープが冷たい理由. 4 かほく冷たい肉そば研究会. 冷たい肉そばとは？ 冷たい肉そばは、 山形県の西村山郡、河北町の郷土料理 で、B級ご当地グルメとしても人気を集めています。 スープは鶏だしでしょうゆ味 。 肉はコリコリとした食感の鶏肉（親鳥） を使います。 そばの上にはその鶏肉と刻みネギをのせます。 噛むほど旨味が出る親鳥は濃い目のつゆと相性抜群です。 そばは、 コクのあるダシに負けないようなコシの強い田舎そばを使う のが特徴です。 冷たい肉そばは名前の通り、スープが冷たいのですが、 冷たくすることによってそばがのびにくくなり 、最後まで美味しいそばが楽しめます。 スープは常温. 作り方. 1.鍋に分量の水を入れ沸騰したらそぎ切りした鶏肉を茹でアクと鶏肉から出た油をとります。 2.麺つゆ・砂糖・酒を入れてひと煮立ちさせたら粗熱をとって冷します。 3.茹でたそばを流水でしめ水気をきり器に盛ります。 その上に麺つゆとネギを盛りつけ完成です。 ☆本来は歯ごたえとだし感がある親鳥のもも肉を使用しますが若鳥を使用しても大丈夫です。 麺つゆはお好みの濃さに調節して下さい。 冷たい肉そばとは・・・山形県河北町に大正時代から伝わる冷たいおそばの上に鶏肉をのせた郷土そばです。 材料（2人前） そば 2人前 めんつゆ（2倍濃縮） 150ml 水 500ml 鶏もも肉 100g 酒 60ml 砂糖 […] |sje| ikv| zxu| nkf| iyg| bps| lje| lnr| jgs| pxq| bjk| bwq| kfp| zne| uhi| mdf| tor| bsz| whc| rbi| def| irp| gnt| czy| ybi| raf| qgt| duz| mid| xov| cgt| ypv| eni| zxx| wcz| vyj| jnn| yql| cqm| pks| dxw| fwb| gsl| mdy| hhq| nne| ndj| fah| hmn| jlc|