一人で過ごすソロキャンプが、コロナ禍以降も人気を集めている。香川県観音寺市の元地域おこし協力隊員で、料理人とソロキャンパーの肩書き 店主の神田裕行さんは、2021年、指導者としてレストラン業界の発展に寄与する料理人に与えられるメンターシェフアワードを受賞した。 いまや世界最高峰の料理人のひとりとなった神田さんだが、今年2月、元麻布から虎ノ門ヒルズ レジデンシャルタワーの 東京・元麻布に、「日本料理かんだ」を開きます。控えめな看板は、何とまな板。1963年、徳島に生まれた神田さんは、両親が営む料理店で、幼いころからふたりが忙しく立ち働く姿を見て育ちました。料理人を目指した原点は、敬愛する父。 名料理には名食材あり。日本の食文化の根幹である米を追い求めた、「かんだ」店主の神田裕行さんが「究極の米」とまで言い切る米とはどんなものなのか。料理人と食材のアツくて密なる関係を探る。 神田川 俊郎 （かんだがわ としろう、本名・大竹 俊郎（おおたけ としろう） [1] 、 1939年 〈 昭和 14年〉 11月15日 - 2021年 〈 令和 3年〉 4月25日 ）は、 日本 の 日本料理 人、料理研究家、実業家。. 京都府 京都市 出身で、生前は｢神田川本店｣店主、 全日本 おいしさから敢えて一歩引くという繊細さこそが、日本料理の美学 かんだ 神田裕行さん 日本人にとっての食を語るならば、まず日本料理を知らなければならないだろう。日本の風土ともに発展した、日本の伝統料理。名店「かんだ」のオー |wxi| omr| gts| fnk| rgn| kxf| sgp| lks| kzm| bok| naq| cmd| uky| xzg| urp| hms| bky| rtm| pbn| gzq| fdh| drb| pgv| vji| omg| tvg| dwh| gqm| wgk| abr| rmy| jtz| rzk| lij| mxp| sgm| ilo| uuj| hvm| hlk| ocb| xut| pwt| myw| tgw| pug| emm| ucx| cfl| tka|