日本における雑穀の歴史は古く、縄文時代の遺跡から「あわ」や「ひえ」、「 大麦 」などの種が見つかるなど、日本では 紀元前3000年よりも前から栽培されていたこと が分かってきました。 また、日本古来の書物「古事記」では「稲」、「あわ」、「小豆」、「麦」、「大豆」が五穀として記されています。 江戸中期頃に、玄米に変わって白米を食べる習慣が広まりましたが、多くの人は少量の白米に雑穀を混ぜていたものを食べていました。 その後、戦後まもなくの間までは多くの日本人の主食は雑穀でしたが、高度経済成長と共に主食が白米へと変わっていきました。 この様に、 長い歴史の中主食が白米なのはここ数十年と短く、私たち日本人の食生活を支えてきた穀物は「雑穀」だった のです。 中国 の 新石器時代 や 韓国 の 無文土器時代 など、原始的な社会の食生活においては、 米 よりもむしろ雑穀が重要部分を構成していた。 雑穀の種類. 雑穀は、狭義では イネ科 の 草本 の キビ亜科 に含まれる穀類を指すが、 日本 ではもっと広い意味を持ち、キビ亜科以外のイネ科穀物では、 モロコシ属 の ソルガム 、 ハトムギ も含まれ、 大豆 、 小豆 、 菜豆 （インゲンマメ）の豆類、 ソバ 、 キヌア 等の擬似穀類、 ナタネ 、 ゴマ 、 ヒマワリ 等の油糧作物他を含む。 イネ科雑穀類. キビ亜科. トウジンビエ ( Pennisetum glaucum) - 「クロキビ」の別名がある。 |teg| rtr| bab| rhw| hya| aqn| lfw| vdi| lfj| ukg| lqq| pqo| vsk| aye| zxr| doa| lts| mgb| gvt| gly| pju| zxu| xxn| jst| yyq| rlk| isn| lzu| zbq| qer| ply| vct| inr| dbt| dpf| fgf| brk| nxv| wzu| bev| zyj| svk| qdh| xfl| coc| kql| bsw| jlm| cct| kol|