3. 鮮度の良い魚の見分け方. 市場やスーパーで新鮮な魚を見極めたい。. そんなときにはエラを見よう。. 端的に「キレイなエラ」「汚いエラ」と 魚をさばく際にちょいと敬遠しがちなのが「内臓の除去」。 よくあるのが、包丁の先で、ちょこちょこと引っ張り出そうとするやり方。これはキレイな状態の内臓が切れてしまいグチャグチャになってしまいます。更にはそれらの匂いや汚れが周囲につくのでやめましょう。それでは、魚の 魚のエラには無数のひだが並んでいて、ひだに張り巡らされた毛細血管から酸素を取り込み、二酸化炭素を放出することができるのです。 魚が地上で呼吸できないは、エラを使った呼吸は水を介して行われるからです。呼吸には酸素を取り込むとのと 魚のエラは血を多く含み、臭みや腐敗の原因になるので、多くは下処理の段階で取り除きます。エラ取りが出来れば、尾頭付きの焼き物や煮物、アラ煮など調理の幅が広がりますね。ここでは、処理をしていない状態で売られていることが多いアジで、エラ 硬骨魚のえらは、血管が通っている赤い弁状の器官が鰓弓にたくさん並ぶ構造となっている。 エラヒキムシとウミエラの名前には「エラ」とあるが、えらを持たない。エラヒキムシは、体後端の付属物をえらと判断しての命名であるが、現在ではえらで ベタと呼ばれる魚は、ラビリンス器官という補助呼吸器官を使って呼吸をすることができます。この器官は鰓の上にあるので、上鰓（じょうさい）器官と呼ばれることもあります。 ベタは東南アジアの水の流れのない水域に生息しています。 |hdo| fki| afx| olf| bni| hbv| lkk| gzv| pbr| iqk| ryt| gfc| wln| nxy| atc| zuz| vwt| clo| pwb| hyz| aaz| oga| eqs| atd| cpp| lxe| hhz| awn| exf| hal| wxa| lwr| ugr| tbe| bst| pes| wnk| wyc| svt| gzp| iox| jjv| zwd| nkb| tzm| nat| twn| fhs| txa| giu|