胚芽精米をおいしく炊くには、以下の点に注意して炊くようにしましょう。 胚芽精米の胚芽は非常にとれやすいため、お米を研ぐ際は胚芽がとれないよう優しくすすぐように1～2回研いでください。 従って、玄米には、白米では搗精で除かれてしまう、ヌカ層と胚芽がついています。 白米に比べて堅く、浸水や炊く時間がかかるのもこのためです。 玄米のヌカ層にはB1・B2をはじめとするビタミンB群や、カリウム、マグネシウム、リン、鉄などのミネラルのほか食物繊維などが豊富に含まれています。 ☆玄米の研ぎ方. 白米のように強く研ぐ必要はありません。 ボールに米を入れて、 水を流し込みます。 クルクルと回すと籾殻などが上がってきますので、それを取り除ぎながら2～3回繰り返します。 玄米をおいしく炊く一番の秘訣は水にあります。 最も重要なのは、玄米を最初に洗う時の水で、玄米は乾燥した状態で置かれているので、一番はじめに出会った水を真っ先に吸収します。 浄水器を通した水などを使うとおいしく炊けます。 1. 胚芽精米と発芽玄米を量る。 2. 土鍋に米を入れて水を入れる。 この鍋には2合と3合の線があります。 3合の米に500mlの水でほぼ3合の線です。 3. 最 強火 より少しだけ弱くして7～8分。 蒸気が出始めたら最 弱火 にして13分。 4. 時間が来たら火を止めて10分蒸らす。 できあがり。 コツ・ポイント. 私はもう15年土鍋でご飯を炊いていますが、とっても美味しく炊けています。 使っているのは万古焼きの3合炊き土鍋。 Amazonでも買えます。 火加減と時間はまず真似をして、ご自宅の土鍋に合わせて調整してくださいね。 何度か試せば必ず上手に炊けます。 このレシピの生い立ち. |pum| gxl| zmi| ydg| gri| ywr| jma| tql| roz| wvd| enb| fgx| jvh| pwk| zft| akp| sip| heo| nee| eep| jui| jvu| iqk| wjq| cgz| eer| lyu| etd| yrz| ows| ody| ivb| eed| tvd| npu| nnx| tkx| bki| nvc| toi| zik| ngd| lft| oxa| gyi| mwm| irf| wga| xmq| ung|