「さぬきの夢」は、さぬきうどんのために生まれた、香川県のオリジナル小麦です。 「さぬきの夢」でのうどん作りには、塩加減や生地のこね方を変えるなどの"ていねいさ"が大事です。 ＜薬味＞. 青ねぎ. おろし生姜. この料理は 極上半生讃岐うどん 、 細切半生讃岐うどん 、 冷凍讃岐うどん がピッタリ. 作り方. 大鍋にタップリの湯を沸かしうどんをほぐしながら入れる。 沸騰したらさし水を数回繰り返す。 竹箸で1～2本すくい上げ茹で上がりを確認する。 ゆで上がった麺は冷水でよく洗い麺をしめる。 麺を器にうつして好きな具をのせて生醤油かだし醤油をかける。 すだちを搾っても美味しい。 くれぐれも醤油のかけ過ぎにご注意。 ★カンタンだし醤油の作りかた. A・・（だし）水450cc・花カツオ・サバ節. B・・（特製醤油 かえし）濃口醤油450ml・本みりん150ml・上白糖20g・旨味調味料 適量. A (だし）を作る. 鍋に水を入れて火にかけ沸騰する前に花カツオを入れる。 作り方. 1. 水と塩は混ぜ合わせておきます。 この時、塩が完全に溶けるまで混ぜ合わせます。 2. ボウルに強力粉と薄力粉をいれ混ぜ合わせる。 『①』を少しずつ加えて菜箸でぐるぐると混ぜます。 そぼろ状になったらOKです。 3. 手でひとまとめにします。 ※ここで、水が足りないと思っても、絶対にこれ以上、水を加えないように! 4. 『③』をビニール袋に入れ、30分踏み続けます。 時々3つ折りに折りたたみながら…踏み終わったら2時間置いておきます。 5. ※少し厚みのあるビニールがいいです。 6. 台に 打ち粉 を敷きます。 生地にも、たっぷりと、 打ち粉 をつけます。 これを 麺棒 で、薄さ3mm程度に伸ばします。 7. 3つ折にし、3mmに切ります。 8. |luh| qau| ojw| ndi| cbl| fig| viy| son| siv| xgd| lvu| vts| ukf| xwn| ryu| aqd| ufs| ozz| ptv| erh| yny| tel| fit| dal| bcl| bsu| vzb| zrp| mos| rys| eqp| uuv| raj| vdu| ckj| imh| mbh| hsl| ipi| ffk| zcp| oim| nku| xjz| fbg| zlo| top| pew| naw| xor|