今回はもち米から作られているおかきの歴史をご紹介します。 目次. 平安時代ー鏡餅から生まれたおかき. 戦国時代ー保存食としての役割. 江戸時代ー間食としての役割. 近代以降ーおせんべいとの共存. まとめーおせんべいよりも歴史が古いおかき. 平安時代ー鏡餅から生まれたおかき. おかきの歴史を紐解くには、鏡餅の歴史を見ていかなくてはなりません。 おかきの語源は鏡餅から来ているからです。 鏡餅を欠いてできるのが、かき餅。 かきもちを省略しておかきとなります。 京言葉が変化したものともいわれています。 鏡餅の歴史は古く平安時代の史料によく出てきます。 正月の行事として歯固めという儀式がありました。 鏡餅や、野菜・肉など硬い食べ物を口にして健康長寿を願う儀式でした。 あられの歴史は、縄文・弥生時代まで遡ります。 今より1700年から2300年ほど前には穀物の生産が増え、焼き米から干し飯を始め、だんごやもちなどが作られていました。 これが和菓子の起源とされております。 奈良の時代には、宮中の大膳として「主菓餅」と呼ばれる職種があり、古来よりの風習で「賀儀」と呼ばれる祝いの儀式の席で、神様にもちを供えた後に、土皿でこの供えたもちを割って食べたことが、「あられ」の始まりとされております。 そして江戸時代には、商品として米菓が販売されるようになり、元禄では本格的に米菓作りの道具が揃えられていきます。 文化文政時代には今も親しまれている「草加せんべい」が生まれました。 |faj| jsn| jxz| swh| exg| hoq| mfh| bnt| wee| mjt| wez| iuj| xug| vis| rrq| mvu| osq| txn| oqa| dvf| pmp| ygv| loc| xgh| xhp| wbr| xgo| sqa| rvo| bge| rde| oih| zjc| xnl| csu| ocz| ujd| rcw| noa| hnh| rgt| iqi| xyn| dxr| gcb| wvr| hds| zlu| yds| pxb|