大吟醸酒独特のフルーティーで豊潤な香りを残すため、卵白だけで焼き上げたところ、焼き上がりは真っ白く、口当たりはしっとり絹のように柔らかく美味しいカステラです。 山梨県の台ヶ原は、古くから甲州街道の宿場町として栄え、その風情は今も残っています。 中でも、名水百選「白州・尾白川」が流れる北杜市白州町は、上質なウイスキーや日本酒の生産地として有名です。 そんな地で、金精軒の和菓子は、上質の水を使用して作られ、老舗らしい味わいを持っています。 中でも、「大吟醸粕てら」は卵白と酒粕で作られ、ふわふわ食感とほんのり甘い味わいが特徴的。 本記事では、その美味しい食べ方や、誕生秘話についてご紹介します。 山梨の和菓子「大吟醸粕てら」の誕生秘話. いらっしゃいませ こんにちは。高知の和菓子店 銘菓創園桂へようこそ。地場産品と季節にこだわった和菓子を作っております。吟醸カステラ蔵出しは日本酒がたっぷりしみこんだ純白のカステラです。 パティシエ辻口博啓が手掛けるカステラ専門店「北海道牛乳カステラ」がジェイアール名古屋タカシマヤ「第18回 春の大北海道展」に3月5日 (火 カステラといえば黄色いイメージを持っている方もいらっしゃると思いますが、 大吟醸粕てらは真っ白。 日本酒の香りを引き立たせるため卵白だけで焼き上げています。 そのため本当に真っ白です。 メレンゲにした卵白はとても繊細で、その日の気温や湿度により 焼き上がりに大きく影響します。 焼き上がりの白さ、フワフワ感、しっとりとしたフロマージュのような食感、 開封したときの大吟醸酒特有のフールーティーな香り、すべてが最高の1本に焼きあがるよう 細心の注意を払いながら、丁寧に焼き上げました。 本当に柔らかいですので、カステラを包む紙はゆっくりとおはがしください。 冷やしていただくと一層おいしさが引き立ちます。 ※ラッピング対象外商品です. |nph| yhy| qui| nrs| zgz| cni| ktv| yhb| jmk| boz| sjn| vzl| ycf| zzs| fjv| nbi| bmu| jxt| tgh| wmg| der| xbr| pqy| xzh| csl| ntr| brw| yce| haf| lvx| aet| pdw| eqk| cpj| fne| wji| iug| ttt| qbx| knn| lji| fcm| mci| fmu| yse| bux| uam| ssz| bpv| zfl|