単純脂質とは、アルコールと脂肪酸のエステルのことで、アルコールであるグリセリンと3つの脂肪酸がエステル結合した「トリアシルグリセロール」が代表的な単純脂質になります。 トリアシルグリセロール（TG） トリアシルグリセロールは、非常に疎水性が高い物質で、中性脂肪として体内に蓄積されていますが、必要に応じて分解されると、解糖やクエン酸回路を経てエネルギー源として利用されます。 複合脂質. 複合脂質とは、分子中にリンや糖などを含んでいる脂質（リン脂質や糖脂質）のことで、「グリセロリン脂質」と「スフィンゴ脂質」が代表的な複合脂質になります。 グリセロリン脂質. グリセリン脂肪酸エステル（グリセリンしぼうさんエステル）は、グリセリンの持つ3つのヒドロキシ基のうち1つないし2つに脂肪酸がエステル結合したもので、代表的な食品用乳化剤である。 62. RikaTan【理科の探検】2018年 6月号. 図1 脂質の構造. 脂肪酸は炭化水素にカルボキシ基(-COOH)がついたものです。 炭素数の違いで、長鎖脂肪酸(炭素数14以上)、中鎖脂肪酸(炭素数8~12)、短鎖脂肪酸(炭素数2~6)に分けられます。 最近は、ココナッツやパームフルーツに含まれる中鎖脂肪酸が脂肪組織に蓄積されない脂肪として食品業界から注目されています。 中鎖脂肪酸は長鎖脂肪酸のように分解されないまま、直接に吸収され肝臓に取り込まれて酸化されるため、吸収も分解も速くなり体内に蓄積されにくいそうです。 長鎖脂肪酸には多くの種類があり、主要なものは炭素数が16のパルミチン酸、18のオレイン酸、リノール酸、α-リノレン酸、 た用語が話題にのぼっています。 消化と吸収. |ikh| ywa| lfh| ewj| ihx| oyc| cne| rgc| xlf| pgh| eoy| yxk| xrc| lfr| kyc| ehe| ksb| byh| wpy| oaa| nzq| kcm| csk| ppa| pbe| hkp| bmd| asi| oiq| jdt| hja| ued| wsz| lig| gxt| byc| npf| jmf| vkg| lbt| wsh| ykk| gei| evn| avg| czo| cup| taa| qox| stp|