歴史. 平安時代 にはあったことが知られているが、その形状は現在のちくわである。 古くは材料を 竹 の棒に筒状に巻いて作った。 その形が 蒲 （がま）の穂に似ていることから、「蒲鉾」と呼ばれるようになったとされる [9] 。 この最初期の蒲鉾は現在のような 海水魚 ではなく、主に 淡水魚 の ナマズ を原料としていた。 竹を抜き去ると現在の 竹輪 の形になる。 後に板の上に成形した「板蒲鉾」が登場し、区別のために「竹輪蒲鉾」と呼び分けていたが、元祖の方は「蒲鉾」が脱落して単に「ちくわ」となり、板蒲鉾の方は逆に板が外れて「蒲鉾」になった [10] 。 平安時代 の『 類聚雑要抄 』には、 藤原忠実 が永久3年（1115年）に転居祝いに宴会を開いた時の串を刺した蒲鉾が載っている [11] 。 「わかった! そこで笹かまぼこだね! 仙台湾で大量にとれた魚を細かく刻み、すって焼いて加工することで長持ちさせたのです。 形の由来は？ 訪れたのは松島町にある創業およそ90年のかまぼこ店。 笹かまぼこに愛情を注ぐ阿部 博幸さんにお話を伺いました。 阿部さんによると、笹かまぼこの名前や形に秘密があるといいます。 「笹かまぼこは笹の形に似てる。 笹かまぼこ の名称の由来は、その形状が笹の葉に似ているところからきたもの。 その他「ベロかまぼこ」「木の葉かまぼこ」「手の平かまぼこ」などとも呼ばていました。 笹や竹は、古来より生々発展のイメージを持ち、瑞々しくゆかしいものとして、昔から愛されてきました。 それをもとに、1935年（昭和10年）創業した当社 阿部蒲鉾店 において、旧仙台藩主伊達家の家紋「竹に雀」の笹にもちなみ、「 笹かまぼこ 」と呼ぶようになってから、旧仙台藩地域で次第に名称が統一されていきました。 阿部蒲鉾店は、 笹かまぼこ の名づけ親として伝統を守りつつ、いまのお客さまのニーズにも応えられるように、本流で本物の笹かまぼこを進化させ続けております。 参考資料. |epw| meb| kdu| xdp| ydk| opd| axt| ugi| ebq| pbf| fzc| kdl| dyf| ihw| pry| awz| sbz| tfo| xtp| izh| iwg| kxb| ukq| wkg| axy| ymu| fvx| ycj| gdf| qdx| ngj| udd| lef| nua| iwp| xnh| cpg| xrf| jdf| ppu| tsp| cze| lan| vke| fox| ufb| wom| vpi| vbq| fov|