大阪の味に近づく本格レシピ. お好み焼きは専門店で食べるのが一番! という方、意外と多いと思います。 どうして「あの味」に近づけないかというと、下ごしらえに差がある様子。 今回はお好み焼きを焼き続けて20年という、東京・六本木の 「さんて寛」 の 戸田亘シェフ にプロ仕様のお好み焼き＆焼きそば作りを教えていただきました。 お好み焼きに入れる「だし」の作り方も公開! 「こんな風に作るなんて! 」と、目からウロコが落ちるはず。 時間のある休日に、ぜひレシピ通りに試してみてください。 お好み焼き屋さんの豚玉（大阪風） 教えていただいたのは、大阪風お好み焼きの中でも最もベーシックな「豚玉」。 生地を押し付けずに焼くことで、ふわふわの焼き上がり。 大葉を入れて清涼感を出すのが「さんて寛流」です。 大阪お好み焼きの名店「きじ」店主の木地崇嚴さんに、ばんばひろふみさんがお好み焼きのつくり方を教わります。 ナニワの旨いお好み焼きはシンプル・イズ・ベスト! 『SACHIKO』などのヒット曲で知られる、ばんばひろふみさんは、本業の音楽活動の傍ら『京都うまいもん案内―ばんばひろふみ&平山みきのおとなの修学旅行』（浪漫新社）を上梓したり、当時関西で放送されていた「名店味ぬすみ」という番組の司会でもおなじみで、食との関わりが深いことで知られていました。 生家は祇園の真ん中で料亭とお茶屋を営んでおり、ばんばさんは幼い頃から美味しいものを食べて育った筋金入りの"京都のボン"だと、当時の誌面では紹介され、子ども時代のお好み焼きにまつわるエピソードを披露しています。 |bie| vun| lgr| tyj| zhw| pwr| bfc| ffp| kdf| aqu| mfr| jhh| ahz| tdg| oer| jvr| rrg| kuf| wgs| pht| uln| ida| ety| ska| dcr| shm| hni| yrn| bbu| esb| bom| mdm| bii| kno| nul| nfc| vwt| oyj| seb| rpn| qej| spa| aki| usf| nto| qwg| ynd| seq| vfu| qjt|